所謂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就是在食品的外包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分并顯示營(yíng)養(yǎng)信息，以及適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲明。一般來說，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)信息)、營(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲明三大部分。只標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的為一般性食品標(biāo)簽，而食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占日攝入量的百分比，也就是營(yíng)養(yǎng)信息。

2 年前，可口可樂、億滋、雀巢、百事、聯(lián)合利華開始合作這一名為“進(jìn)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”(Evolved Nutrition Label)的項(xiàng)目。

“進(jìn)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”的目的，是用紅色、綠色等不同顏色表明包裝食品/飲料里包含的卡路里、糖、脂肪、鹽等成分，幫助消費(fèi)者判斷該食品是否健康。這個(gè)項(xiàng)目如果推行，將取代歐洲原本在實(shí)行的單色標(biāo)簽系統(tǒng)。

但在經(jīng)過多個(gè)國(guó)家的測(cè)試，學(xué)術(shù)界、消費(fèi)團(tuán)體、食品公司游說團(tuán)體的磋商之后，仍然無法在這個(gè)基于色彩的項(xiàng)目上達(dá)成共識(shí)?！笆称窐?biāo)簽的顏色編碼在歐洲大陸非常有爭(zhēng)議?！比赋布瘓F(tuán)的政府事務(wù)主管 Bart Vandewaetere 表示，“我們需要?dú)W盟委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)才可能提出一個(gè)共同的方法?！?

對(duì)消費(fèi)者來說，食品標(biāo)簽的意義重大?，F(xiàn)代人消費(fèi)的包裝食品越來越工業(yè)化，上面的成分表是我們唯一用來判斷它是否健康的信息。2016 年 5 月，美國(guó)食藥監(jiān)局就宣布食品標(biāo)簽將會(huì)發(fā)生重大改變，必須添加含糖量標(biāo)識(shí)，還得用大號(hào)字體標(biāo)出卡路里。

但這只是食品包裝背面的詳細(xì)成分表，另一種近年來國(guó)際上提出的食品標(biāo)簽，叫做 Front-of-package Label，即“包裝正面標(biāo)識(shí)”，它是一個(gè)更簡(jiǎn)化的圖標(biāo)，用來概括食品的主要營(yíng)養(yǎng)信息、特征，最重要的是，它印在包裝正面。

包裝正面標(biāo)識(shí)的概念很早就有了，如美國(guó)心臟病協(xié)會(huì) 1987 年就設(shè)計(jì)了一個(gè)簡(jiǎn)單的圖標(biāo)，用來表明某些食品“對(duì)心臟有益”。但具體到執(zhí)行，任何包裝正面的設(shè)計(jì)改動(dòng)，尤其是牽涉到消費(fèi)者決策時(shí)，都對(duì)食品大公司來說是很難推行的一件事。

2017 年 10 月 31 日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布了一份《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識(shí)使用規(guī)范(試行)》的文件，是國(guó)內(nèi)首次提出“包裝正面標(biāo)識(shí)”(FOP)系統(tǒng)。

在歐洲，如今存在 3 種不同的“包裝正面標(biāo)識(shí)”。第一種是法國(guó)政府率先采用的 Nutri-Score，它沒有列出具體成分，只是用 ABCDE 的分?jǐn)?shù)對(duì)不同食品給出一個(gè)健康評(píng)級(jí)，該方案隨后也被比利時(shí)、荷蘭采用，西班牙政府也正在審議是否采用這個(gè)評(píng)級(jí)系統(tǒng)。第二種是英國(guó)正在使用的，一個(gè)類似“紅綠燈”的包裝正面標(biāo)識(shí)系統(tǒng)已經(jīng)從 2013 年開始實(shí)行。第三種就是 5 大食品公司在研究的“進(jìn)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”，也是唯一一個(gè)標(biāo)出具體成分的設(shè)計(jì)。

沿用原本歐洲的單色標(biāo)簽系統(tǒng)的格式、只改變顏色的方案有出于成本的考慮。英國(guó)最早開始實(shí)行自己的新標(biāo)簽方案時(shí)，很多包裝食品是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，但如果法國(guó)、西班牙、意大利等國(guó)都開始應(yīng)用新的標(biāo)簽，就會(huì)產(chǎn)生巨額的商業(yè)成本。

這還只是食品標(biāo)簽諸多爭(zhēng)議的其中一小部分，采用不同的顏色，對(duì)于各家食品公司而言各有利弊，各家都必須確保自己的產(chǎn)品在貨架上處于有利的位置和視覺效果。

目前食品巨頭們的聯(lián)合項(xiàng)目已經(jīng)暫停，不過可口可樂表示，他們將繼續(xù)在歐洲的飲料罐上試行彩色標(biāo)簽計(jì)劃。

看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選食品第一步：看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?？礌I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選食品第二步：看看每天攝入上限，決定吃什么。看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選食品第三步：算算自己吃多少營(yíng)養(yǎng)，決定吃多少、吃幾種。

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