新華網(wǎng)香港11月6日電香區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署提醒民眾，冷藏和冷凍都不能有效減低受禽流感病毒污染肉類(lèi)內(nèi)病毒的含量或毒性，但烹調(diào)溫度達(dá)70攝氏度或以上時(shí)，可將病毒消滅。

　　香區(qū)政府食衛(wèi)署新近發(fā)出題為《禽流感病毒與食物安全》的簡(jiǎn)報(bào)，詳細(xì)介紹了禽流感病毒和有關(guān)防治常識(shí)。

　　簡(jiǎn)報(bào)指出，禽流感病毒可以存活于受污染的未經(jīng)烹煮禽肉內(nèi)，也可以通過(guò)受污染的食品例如冷藏肉類(lèi)傳送，但溫度達(dá)70攝氏度或以上的烹調(diào)方法則可將病毒消滅。因此，世界衛(wèi)生組織重申，徹底煮熟食物可將病毒消滅，杜絕這類(lèi)潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，香港食衛(wèi)署告誡民眾：“只要徹底煮熟禽鳥(niǎo)和禽鳥(niǎo)蛋，便可大大減低因進(jìn)食而感染禽流感的風(fēng)險(xiǎn)?！?/P>

　　簡(jiǎn)報(bào)說(shuō)，最近在多個(gè)國(guó)家的家禽和候鳥(niǎo)中爆發(fā)的禽流感，是屬于高致病性的Ｈ5Ｎ1禽流感。雖然人類(lèi)感染禽流感的個(gè)案罕見(jiàn)，但一旦感染Ｈ5Ｎ1病毒，病情會(huì)十分嚴(yán)重，甚至死亡。感染禽流感最初的癥狀與流行性感冒相似，包括發(fā)燒、頭痛、肌肉痛、流鼻水，咳嗽及喉嚨痛，但禽流感較易導(dǎo)致高燒、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭，甚至死亡。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，直接接觸染病禽鳥(niǎo)或受其糞便污染的表面和物件，是目前人類(lèi)受感染的主要途徑。

　　簡(jiǎn)報(bào)說(shuō)，病毒在離開(kāi)禽鳥(niǎo)身體后，在動(dòng)物組織、糞便甚至水中仍可長(zhǎng)時(shí)期存活。研究顯示，在4攝氏度的環(huán)境下，病毒在糞便中可存活35天，在37攝氏度的環(huán)境下，則可存活6天。

　　對(duì)于處理及進(jìn)食受污染禽類(lèi)制品和蛋類(lèi)時(shí)是否會(huì)感染禽流感，簡(jiǎn)報(bào)指出，根據(jù)有限研究資料，病禽鳥(niǎo)幾乎各部分都帶有病毒，病毒也可存在于雞蛋皮和雞蛋內(nèi)。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，至今仍未有流行病學(xué)方面的資料，充分證明禽流感可通過(guò)受污染的食物傳播，或來(lái)自禽流感流行地區(qū)的產(chǎn)品是人類(lèi)染病的源頭。