中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，老陳醋是高粱釀制而成，有理氣寬中的效果。 用陳醋泡黑豆，有很好的烏發(fā)，降血壓，腎健脾的效果 名中醫(yī)李東垣說(shuō)過(guò)：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多則傷脾。也就是說(shuō)每天只可以吃一勺，通常也就是喝湯的2調(diào)羹就可以了，不能吃多了，吃多了反會(huì)傷脾了，切記不可多量。

材料

黑豆2000克（如果吃的少量就自己調(diào)整用量） 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個(gè)或者泡菜壇子3個(gè)

做法

黑豆用水洗凈然后放到托盤(pán)上晾曬干凈，直至沒(méi)有水分 2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿(mǎn)，然后倒入陳醋沒(méi)過(guò)黑豆即可，因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的，要它留出空間 4 腌制1個(gè)月以后就可以食用，注意避光放置 5 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來(lái)會(huì)軟一些

　　小訣竅

1 黑豆，一定要注意，有的商家用黑蕓豆當(dāng)做黑豆來(lái)，欺騙消費(fèi)者， 辨方法：黑豆是圓的，豆萁是白色的，還可以咬開(kāi)，黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白質(zhì)，黑蕓豆的主要成分是淀粉。價(jià)格差好幾倍

2 陳醋老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當(dāng)然也是貴的。也可以普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說(shuō)釀制時(shí)間越長(zhǎng)，總酸含量越高

3 黑豆必須要前炒制，如果直接泡制，食用會(huì)出現(xiàn)惡心的癥狀，因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會(huì)令人食后惡心頭暈

4 要腌制1個(gè)月以后，吃的時(shí)候，盛出來(lái)，如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃

5 每天限量只有2調(diào)羹那么多，比較好早上吃

6 我一般是罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不會(huì)壞掉的

7 如果吃姜不上火的人，還可以用陳醋腌姜片，當(dāng)然也只能早上吃，俗語(yǔ)講：晚上吃姜，賽砒霜。因?yàn)樵缟铣越?，有助于升發(fā)陽(yáng)氣，晚上吃姜，會(huì)燥熱，過(guò)于興奮，睡不著覺(jué)。下午晚上是陽(yáng)氣收斂的狀態(tài)，所以不能升發(fā)。

吃黑豆排會(huì)前嗎

女在進(jìn)行備孕的時(shí)候，如果能夠吃上一些促進(jìn)排的食物，那么懷孕的機(jī)率也會(huì)隨之升高。而黑豆，作為大豆的一種類(lèi)型，被不少人公認(rèn)為具有促進(jìn)排的功能。那么，吃黑豆真的能夠促進(jìn)排，使排前嗎？

一般來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持吃黑豆，對(duì)平時(shí)排較遲的女來(lái)說(shuō)，排是會(huì)有所前的。黑豆中存在大量的大豆異黃酮，解決了女雌激素低的難題。大豆異黃酮能夠進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，當(dāng)雌激素不夠時(shí)，可扮演類(lèi)雌激素的角色，而雌激素過(guò)多時(shí)，它又能抑止激素的分泌。

大豆異黃酮通常從植物呈而來(lái)，和雌激素有類(lèi)似的構(gòu)造，具備合成雌激素相同的功效。比起動(dòng)物激素，植物激素要安全很多，動(dòng)物激素的攝入量如果把控不好，可能會(huì)造成雌激素的過(guò)多分泌。

黑豆有具有很大的功效，但切忌一次吃太多，不然就會(huì)危害到健康。黑豆除了不適合生吃，還不可空腹就吃。因?yàn)樵趫?jiān)硬的黑豆中，所含有的纖維較高，不易被人體所消化，倘若空腹食用的話，就會(huì)刺激到腸胃。而因?yàn)槎诡?lèi)中含高普林，尿酸過(guò)高的女不宜吃太多，體質(zhì)較虛的女亦不宜食用。