鐵是制造血液中紅細(xì)胞必不可少的原料，人體內(nèi)約有60%～70%的鐵與血紅蛋白結(jié)合，存在于紅細(xì)胞里，幫助運(yùn)輸氧氣和二氧化碳。

　　兒童時期，尤其是嬰幼兒正處于生長發(fā)育的快速階段，其身高、體重增長較快，血容量也明顯增多，對鐵的需要量就相對較多，如不能從膳食中提供足夠的鐵來滿足生長發(fā)育的需要，則易引起缺鐵性貧血，從而影響健康。貧血對人體影響很大，主要表現(xiàn)為全身無力、易疲勞、頭暈、愛激動、易煩躁、食欲差、注意力不集中、學(xué)習(xí)成績下降、臉色蒼白、容易感冒、長期貧血還會對智力和體格的發(fā)育造成影響。

　　鐵的補(bǔ)充主要通過食物的攝入來獲得，食物中的鐵有兩種存在形式，即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵存在于動物性食物中，如動物肝、血、肉類、禽類、魚類等，在體內(nèi)的吸收好，因此補(bǔ)鐵宜首選富含血紅素鐵的動物肝臟、血和肉類等。非血紅素鐵存在于植物性食物中，如蔬菜類、糧谷類等，其吸收受植酸、草酸、磷酸及植物纖維的影響，故吸收利用率很低，因此家長在安排膳食時，不僅要看食物中含鐵量的多少，更應(yīng)注重食物中鐵的吸收利用率。也有些因素有利于鐵的吸收，比如維生素C是一個強(qiáng)還原劑，能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芪盏膩嗚F，故在進(jìn)餐的同時食用含維生素C豐富的水果或果汁，可使鐵的吸收率提高數(shù)倍。為保證鐵的供應(yīng)，要提供含鐵豐富的食物，足夠的蛋白質(zhì)及含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。不同年齡人群補(bǔ)鐵要注意以下幾點(diǎn)：

　　1)對初生嬰兒而言，應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)。因?yàn)槟溉橹需F的吸收率要高于牛奶，可達(dá)50%，而牛乳中鐵的吸收率僅為10%。

　　2)要及時添加輔助食品。一般出生時從母體帶來的鐵，用到4～5個月已基本耗盡，以后即需要依靠外源性輔食來加以補(bǔ)充，可根據(jù)不同月齡，不同生理特點(diǎn)來及時補(bǔ)鐵。如生后2～3個月開始即可在哺乳后加喂含維生素C豐富的桔汁或橙汁，以促進(jìn)鐵的吸收。4～5個月開始應(yīng)添加含鐵豐富的配方奶及鐵強(qiáng)化米粉，尤其是配方奶，一般不要輕易“斷奶”。6～7個月就可在粥、面內(nèi)添加富含血紅素鐵的動物性食品如魚泥、肝泥、動物血等。另外，還應(yīng)供給含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。

　　3)不宜飲用咖啡和茶葉茶，因?yàn)榭Х群筒枞~中的鞣酸會影響食物中鐵的吸收。也不要在進(jìn)餐時或餐后立刻服用抗生素、抑制胃酸的藥物及碳酸鈣之類的鈣劑，因?yàn)檫@些藥物可抑制食物中鐵的吸收。

　　發(fā)現(xiàn)有貧血癥狀的兒童，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵制劑。

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