兒童越小生長發(fā)育就越快，如出生時為3公斤的體重，一歲時體重可達(dá)10公斤以上。故此營養(yǎng)需要的也越多，合理的營養(yǎng)可以起到維持生命，促進(jìn)生長發(fā)育，保持健康及預(yù)防疾病的作用。在講糾正寶寶挑食之前，首先要講一下維持生命的六要素。

　　（一）、六要素

　　1、蛋白質(zhì)：從原始的單細(xì)胞到人體組織器官，一切有生命的地方都有蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的“建筑材料”，蛋白質(zhì)構(gòu)成酶、抗體和某些激素，參與人體的新陳代謝，維持人體的正常生理功能，防止人體受外界細(xì)菌和病毒的侵害，蛋白質(zhì)參與了人體的每一項正常生理活動。

　　由蛋白質(zhì)供給的能量約占人體總能量的1/10（）兒童為1/6。如蛋白質(zhì)撮入不足，即會使人體疲倦無力，體重下降，肌肉萎縮，貧血，營養(yǎng)不良性水腫，抵抗力下降，營養(yǎng)性矮小。還可造成嚴(yán)重的后遺癥，如牙釉質(zhì)腐損，食道炎，電解質(zhì)紊亂等。

　　2、脂肪：在人體內(nèi)賄量很大，約占體重的10~20%。是人體生理活動中不可缺少的物質(zhì)，包括磷脂和膽固醇等物質(zhì)，磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分，膽固醇是皮膚合成Vit D的原料，是腎上腺皮質(zhì)激素和性激素的主要成分。脂肪還具有保持體溫，固定內(nèi)臟，起緩沖作用之外，還可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘枪┙o能量。

　　3、糖：人體的主要能源

　　我們每天的食物，糖占80%以上，其中主要上淀粉。糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成能量，供機(jī)體利用。

　　4、維生素：人體缺乏維生素將會引起一系列疾病。

　　維生素A缺乏，會發(fā)生干眼病，夜盲癥。上皮增生角化，骨發(fā)育停止。還會影響鐵的代謝，免疫力下降。

　　維生素D缺乏，可發(fā)生佝僂病，骨軟化病。

　　維生素K缺乏，易發(fā)生出血，血液不易凝固。

　　維生素B缺乏，可發(fā)生口角炎，神經(jīng)炎，舌炎，腸胃功能障礙，貧血等。

　　維生素C缺乏，壞血病，牙齦及皮下出血。

　　5、礦物質(zhì)：包括鈉、鉀、氯、鈣、磷、鐵、碘、鋅、銅等50佘種。下面簡單講解幾種。

　　鐵：是紅細(xì)胞血紅蛋白的成分。缺乏鐵，血色素不能合成，就會發(fā)生貧血。缺鐵性貧血是兒童時期的常見病，缺鐵不僅引起貧血，還可影響兒童智力發(fā)育。國內(nèi)外學(xué)者均發(fā)現(xiàn)一些貧血兒童在課堂上易動，易激怒，學(xué)習(xí)成績也較差，經(jīng)鐵治療后智力明顯增加。

　　鋅：是構(gòu)體26種元素之一。鋅缺乏時可引起食欲減低，異食癖。在皮膚和粘膜的交界處及肢端常常發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎。缺鋅時間較長的患兒，其細(xì)胞免疫功能低，易發(fā)生感染。反復(fù)發(fā)作口腔潰瘍和脂肪瀉。并可影響小兒生長速度，智力發(fā)育。由于影響維生素A有運(yùn)轉(zhuǎn)還可伴發(fā)夜盲癥。

　　6、水：在人體中水的含量最高，占60%，小兒占70~75%，新生兒占80%，參與一切代謝活動。

　　（二）、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

　　寶寶開始學(xué)習(xí)自己吃飯，還不會使用餐具，必定會吃的滿嘴滿面的食物，這時媽媽就要耐心，放手讓寶寶學(xué)習(xí)，不要一味責(zé)罵或表現(xiàn)不耐煩，這樣會使寶寶害怕而拒絕吃飯，或者怕犯錯誤而不敢嘗試新的食物。

　　在小兒1~2歲時，就會表現(xiàn)出對食物的偏好，如果說他拒絕吃某種食物，請不要強(qiáng)迫他，可以在他喜歡的食物中加入一點他不喜歡的食物，混合烹調(diào)，再逐漸增加他不喜歡的食物份量，使他漸漸接受。如果仍然不吃，比較好換一種類型但具有同樣營養(yǎng)的食物給他，只要是他不是拒絕吃一類食物就沒有太大的關(guān)系，也許過一段時間他又會接受以前拒絕吃的食物，只要達(dá)到營養(yǎng)均衡即可。

　　（三）、用餐方式要有條理性

　　如寶寶要求一些特定的用餐方式，如食物的切法，餐具的放法，或者特別喜歡某一餐具，這些均可滿足孩子。是為了創(chuàng)造一個輕松的就餐環(huán)境，讓寶寶高高興興就餐，提高用餐情緒。讓寶寶感到和您一塊用餐是一種享受，父母盡可能與寶寶一同用餐，并以身作則，讓他在自然的情況下學(xué)習(xí)正確的飲食方式。

　?。ㄋ模?、幫助寶寶糾正的方法

　　少量多餐，并且每餐最少有一種寶寶喜歡的食物，食物力求制作簡單，但色彩豐富，以吸引寶寶食欲。并做到合理搭配，形狀各異，增加用餐趣味，可選用有圖案，造型可愛的餐具，而且屬于寶寶專用。在喝流質(zhì)食物時可給一個吸管，不會把水打翻，均會增加食欲興趣，從而達(dá)到糾正寶寶就餐的習(xí)慣。

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