瑞士科學(xué)家在一小組人群中研究了對人體的作用，他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)偶爾飲咖啡的人飲用一種３倍的濃咖啡時(shí)，不管其中是否含有，均可使其血壓顯著升高并且神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增強(qiáng)。而令人驚奇的是，經(jīng)常喝咖啡的人則僅表現(xiàn)為交感神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，而沒有血壓升高。Ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ ２００２１０６∶２９３５　 該項(xiàng)研究領(lǐng)導(dǎo)者、蘇黎士大學(xué)醫(yī)院心血管科Ｃｏｒｔｉ醫(yī)師說，這是有關(guān)對咖啡不同反應(yīng)的首次報(bào)告，這項(xiàng)研究結(jié)果提示，是咖啡中某種不明的成分，不是，引起心血管系統(tǒng)的反應(yīng)。 Ｃｏｒｔｉ說：“直到目前，我們一直把咖啡的心血管效應(yīng)歸于，但我們發(fā)現(xiàn)，給不飲咖啡者飲用祛除的咖啡，也有心血管效應(yīng)。這證明，對于這樣一種在世界上最流行的飲料，我們對它的了解是如此少?！?

　　研究納入１５名健康（２７～３８歲），其中６人是咖啡習(xí)慣飲用者，９人為戒咖啡或偶爾飲用者。給受試者分別飲用３倍濃咖啡、祛除的濃咖啡或靜脈注射等量的或安慰劑。研究者在試驗(yàn)前、試驗(yàn)中和試驗(yàn)后分別測定他們的血壓、心率和肌肉交感神經(jīng)系統(tǒng)活性（ＭＳＡ）。 結(jié)果顯示，６０分鐘后，不飲咖啡或偶爾飲咖啡者收縮壓升高１２ ｍｍＨｇ，而習(xí)慣飲用者的血壓無顯著變化。３０分鐘后，組和祛除組的ＭＳＡ均增高２９％，６０分鐘后增高５３％。 不飲咖啡者飲用祛除的濃咖啡，盡管其血濃度并未增高，但其收縮壓仍升高。ＭＳＡ活性僅臨界增強(qiáng)，心率、舒張壓維持不變。 Ｃｏｒｔｉ說，最近有流行病學(xué)調(diào)查表明，習(xí)慣飲用咖啡可能對心血管有益，但他們的研究強(qiáng)力支持是咖啡里的其他成分，而非對心血管系統(tǒng)有刺激作用的假說。他認(rèn)為，常飲咖啡者的血壓不升高，提示也許為耐受增強(qiáng)。然而，當(dāng)靜脈注射和習(xí)慣飲咖啡者飲用祛除的濃咖啡后，均發(fā)生交感神經(jīng)興奮。上述結(jié)果提示，耐受咖啡確實(shí)與無關(guān)。

　　研究者結(jié)論認(rèn)為，咖啡的潛在不良作用對于正常血壓的習(xí)慣咖啡飲用者，幾乎沒有危害，對這類人，尤其是沒有高血壓遺傳因素的人，飲咖啡不能被認(rèn)為是高血壓的危險(xiǎn)因素。有高血壓者，是否應(yīng)勸其不飲用祛除的咖啡，仍有待進(jìn)一步研究。 美國心臟學(xué)會(huì)說，這項(xiàng)研究調(diào)查了、飲咖啡和冠心病的直接關(guān)系，并得出了有爭議的結(jié)果。然而，適當(dāng)飲用咖啡（１～２杯／日）似乎對健康無害。