老年期的營養(yǎng)需求

　　隨著年齡的增加，人體的各種功能都會發(fā)生不同程度的退化。

　　由于老年人的生理變化特點，對于營養(yǎng)素的需求與成年期大不相同，因此必須供給符合老年人生理狀況的各種營養(yǎng)素。根據(jù)老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、注意補鈣等。

　　老年期的飲食結構

　　一般應包括五谷雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品類、蔬菜和水果等，要注意每日食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食品單調而偏食。在品種搭配時，既要保持各種營養(yǎng)素平衡和各營養(yǎng)素之間比例適宜，又要注意適合老年人的消化功能，使其易于消化吸收，形成適合老年人的科學合理的飲食結構。

　　在我國的飲食傳統(tǒng)中有喜愛吃帶餡食品的習慣，據(jù)營養(yǎng)專家研究，老年人常吃帶餡的食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營養(yǎng)，又有益于身體健康。帶餡食品是由多樣化食品(包括肉類、魚類、蝦類、豆類、蛋類、蔬菜及調味品等)組成的，既能防止食物品種單調，又提供了多種營養(yǎng)物質。帶餡食品都是經(jīng)過精細加工的，既有利于消化吸收、增進食欲，又適合咀嚼功能弱的老人。帶餡食品中的蔬菜大多含有大量纖維素，有增加胃腸蠕動的作用，這對通便、降低血脂和血糖，防治動脈硬化及預防癌癥都有益處。