研究工作在正常老鼠和轉基因老鼠身上進行，因為它們的細胞老化速度較快。老鼠在5個月大的時候(相當于人30歲)開始出現(xiàn)最初的組織老化現(xiàn)象。研究表明，在老鼠體內開始停止產生褪黑激素時，經常攝入含該物質的食品有助于阻止所有與老化有關的過程。

　　因此，如果人們從30或40歲開始每天攝入適量褪黑激素，即使不能阻止老化，也可以延緩因衰老或發(fā)炎引起的各種疾病的出現(xiàn)，例如很多神經衰弱性疾病、帕金森病和糖尿病等。專家建議，至少作為營養(yǎng)物質，人們可以多多食用上述食品。