殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅(jiān)韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)。殼膜分為兩層，外殼膜較厚，內(nèi)殼膜約為前者厚度的1／3。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室(air sac)。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的．是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；待受精卵孵化時(shí)，隨胚胎的發(fā)育而增大。

　　輸卵管分為5部分：傘部、蛋白分泌部（壺腹部）、峽部、子宮、陰道。家雞要生成一個(gè)完整的蛋大約需要24小時(shí)。傘部呈漏斗狀，邊緣薄形成皺褶。雞卵細(xì)胞在此停留15-18分鐘并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成縱褶，有腺體分泌濃蛋白包在卵黃外邊，卵旋轉(zhuǎn)下行在兩端形成由濃蛋白扭成的系帶（卵帶）。雞卵細(xì)胞在此停留3小時(shí)。峽部管腔較窄，腺細(xì)胞分泌物形成內(nèi)外殼膜。雞卵在此停留75分鐘。子宮為輸卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉層發(fā)達(dá)。卵細(xì)胞在此吸收水分形成稀蛋白，殼腺分泌含鈣化合物形成硬殼。產(chǎn)蛋前4-5h子宮壁色素細(xì)胞分泌色素涂于殼表面，形成各種色斑。雞蛋在此停留18-20h。陰道為輸卵管末端，開(kāi)口泄殖腔左側(cè)。至此，雞蛋總是以較細(xì)的一端在前移動(dòng)，但是在其產(chǎn)出之前半小時(shí)，它會(huì)急速翻轉(zhuǎn)，所以在產(chǎn)蛋時(shí)，雞蛋是粗端先產(chǎn)出來(lái)的。