一、牛奶不宜生喝，加熱見沸后即取。
　　牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。

　　二、牛奶煮開稍涼后加糖。
　　奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結(jié)合使鈣大量丟失。比較好不加糖。

　　三、不宜空腹喝牛奶。
　　空腹身體處于饑餓狀態(tài)，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很泄至腸道，不利于消化吸收。

　　四、不宜和含鞣酸草酸的食物同食。
　　如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結(jié)成塊，不易消化吸收，破壞營養(yǎng)。

　　五、牛奶不宜放入冰箱冷凍室。
　　防止脂肪蛋白分離出干酪素，像水樣，味道差。

　　六、牛奶宜放在涼爽暗處。
　　因經(jīng)陽光照射30分鐘后，維生素B、C損失殆盡。

　　七、長期大量喝牛奶易得白內(nèi)障
　　法國營養(yǎng)專家羅朗研究證實，長期大量喝牛奶，其中酪蛋白經(jīng)過代謝產(chǎn)生半胱氨酸，沉積在動脈壁上，易引起動脈硬化、冠心病。還含有5％乳糖，在體內(nèi)乳酶分解成半乳糖，過多的半乳糖沉積在晶體中，使蛋白發(fā)生變性，引起白內(nèi)障。 專家建議，每天喝250毫升牛奶最合適。

　　八、夏天喝牛奶產(chǎn)生內(nèi)熱“上火”？
　　其實不然，《千金食治》記載，牛奶性微寒，四季都能喝。