中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)丶庸ぃ蚝推渌澄镆黄疬M(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”。
　　
　　牛奶粥
　　
　　制法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
　　
　　先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
　　
　　早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)。
　　
　　作用：可補(bǔ)虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。 　　　　　

　　牛奶大棗湯
　　
　　制法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
　　
　　先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可。
　　
　　作用：可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
　　
　　鮮奶玉液
　　
　　制法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
　　
　　把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。
　　
　　作用：本品可補(bǔ)脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
　　
　　厚奶
　　
　　制法：把牛奶燒開加入3％－7％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
　　
　　作用：本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
　　
　　蛋奶
　　
　　制法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
　　
　　蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。
　　
　　作用：本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。
　　
　　自制脫脂奶
　　
　　制法：將牛奶煮開，靜置數(shù)小時(shí)，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。
　　
　　作用：本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
　　
　　由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。
　　
　　奶茶
　　
　　制法：先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
　　
　　作用：奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。