芹菜降血脂、降血糖的功效主要來源于芹菜當(dāng)中豐富的葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸及大量的膳食纖維等。
往往糖尿病人多伴有不同程度的高血脂癥，這同胰島素分泌不足，高糖在體內(nèi)積存轉(zhuǎn)化有關(guān)，所以，降糖的同時必須先降脂。芹菜降脂、降糖是很好的選擇，但一定要達(dá)到一定食用量，否則效果緩慢，不明顯。建議用芹菜的提取物回更佳。
葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸都具有非常好的降低膽固醇的作用。膳食纖維也有降低膽固醇吸收、防止心血管疾病和阻止餐后血糖升高的效果。