我的一生只愛(ài)兩樣?xùn)|西，我的丈夫路易十四和巧克力飲料。

    Chocolate，當(dāng)你的舌尖輕觸牙齒發(fā)出這幾個(gè)音節(jié)的時(shí)候，也許你正在咬著這奇妙的小東西，也許你正窩在沙發(fā)里喝著由它制成的暖暖液體，又或者，你正沉浸在甜蜜的回憶里……每個(gè)品味巧克力的人都可能在不同的場(chǎng)景里，但每個(gè)嘗過(guò)巧克力的人都再也不會(huì)把它忘記。

    有人說(shuō)巧克力是一種妖里妖氣的小東西，有著孩童般的純真可愛(ài)、女人的柔媚甜美和男人的拙樸重厚。的確，巧克力讓人心情愉悅，卻毫不輕浮。每當(dāng)巧克力在口中融化，似乎總能觸動(dòng)心底的某個(gè)角落，那年那人那景的甜蜜美好也隨著記憶蘇醒。今年的情人節(jié)恰逢周末，我們便借巧克力為你精心設(shè)計(jì)了一個(gè)甜蜜的二人世界。

　　巧克力漂流記

    巧克力是用來(lái)描述以可可豆為原料的產(chǎn)品，但在固體的實(shí)用巧克力發(fā)明之前，在很長(zhǎng)的年代里，巧克力只是一種可可豆制成的飲料。這個(gè)名字來(lái)源于瑪雅文字中的“Chokola’ j”，意思是“一起飲用巧克力”。隨著時(shí)間的推移和地點(diǎn)的轉(zhuǎn)換，巧克力才逐漸演變成今天人們口中的“Chocolate”——巧克力。

    阿茲特克人的最高禮儀

    1519年，西班牙人荷南·考斯特帶著人馬和登陸了墨西哥灣，他們被當(dāng)時(shí)的阿茲特克人視為“羽蛇神的使者”并受到了最高禮儀的款待。他們嘗到了盛于金杯中的巧克力水，并被這種苦澀、充滿(mǎn)泡沫和辛辣味的特殊飲料所吸引。隨后，考斯特把可可種子和制作工具帶回了西班牙，1528年把這種飲料改良后加入了糖和香草，又伴著生動(dòng)的講解獻(xiàn)給了查理五世。此后，西班牙國(guó)王和王臣們開(kāi)始對(duì)可可發(fā)生了濃厚的興趣。

    如此，巧克力很快成為了西班牙貴族階層的時(shí)尚奢侈物，而巧克力的配方也開(kāi)始隨歐洲人的口味再次發(fā)生改良。肉桂和丁香等當(dāng)時(shí)新發(fā)現(xiàn)的香料開(kāi)始加進(jìn)巧克力的配料中，人們還漸漸發(fā)現(xiàn)，加熱后的巧克力味道更佳。

    高貴和顯赫的代名詞

    到了16世紀(jì)，奧地利的安妮女王帶著對(duì)可可的熱愛(ài)嫁給了法國(guó)國(guó)王路易十三；1615年，14歲的匈牙利和波西米亞女王瑪利亞·薩爾莎與法國(guó)皇帝路易十四簽訂了婚約，確保了法國(guó)與西班牙聯(lián)盟的穩(wěn)固，也締結(jié)了巧克力與法國(guó)之間的濃情蜜意。法蘭西王后瑪利亞的那句“我的一生只愛(ài)兩樣?xùn)|西：我的丈夫路易十四和巧克力飲料”讓巧克力在歐洲上流社會(huì)成為了高貴和顯赫的代名詞。

    巧克力盛世

    1674年，英國(guó)的甜品師傅開(kāi)始發(fā)揮創(chuàng)意，將可可粉加入蛋糕，便是全球首款用巧克力烹調(diào)的美食。18世紀(jì)初，法國(guó)人將巧克力制成小巧的巧克力糖并放入糖果罐中隨身攜帶，方便隨時(shí)享用。此時(shí)，比利時(shí)也已經(jīng)成為了享負(fù)盛名的巧克力中心。

    1697年，蘇黎世市長(zhǎng)在比利時(shí)嘗到巧克力后便決定將其引入瑞士，從此，世界上又多了一個(gè)巧克力的著名生產(chǎn)國(guó)。巧克力也在這時(shí)候衣錦還鄉(xiāng)，回到了北美洲。

    1746年，一群巧克力愛(ài)好者在英國(guó)創(chuàng)立了第一個(gè)巧克力俱樂(lè)部，并且以牛奶代替水沖調(diào)巧克力，使之更滑潤(rùn)可口。

    巧克力的新時(shí)代

    工業(yè)革命后，巧克力開(kāi)始了脫胎換骨。法國(guó)人杜勒特發(fā)明了可可豆攪拌機(jī)，代替了人手磨可可豆和攪拌巧克力漿，也改變了巧克力的最初形態(tài)。人們開(kāi)始嘗試在其中兌入牛奶、奶油和碎果仁，或是將它們加入蛋糕里。當(dāng)時(shí)的優(yōu)質(zhì)巧克力必須具備三個(gè)步驟：徹底洗凈可可豆、烘焙可可豆使其散發(fā)香味、磨碎可可豆和糖。

    1882年，荷蘭化學(xué)家范·霍騰 發(fā)明了可以把可可脂從可可豆中提取出來(lái)的螺旋擠壓機(jī)，他還想出了在堿化過(guò)程中加強(qiáng)巧克力的綿滑口感和光亮色澤的方法。這方法不但能去除可可中的酸味和苦味、制造出可可粉，還能生產(chǎn)更甜美的巧克力飲料。時(shí)至今日，堿式加工的可可粉仍被稱(chēng)為荷蘭巧克力。

    你該了解的巧克力

    巧克力與多酚

    多酚是植物性食物中發(fā)現(xiàn)的具有潛在的促進(jìn)健康作用的天然化合物，與其他食物相比，可可豆中的多酚含量特別高。

    巧克力與牙齒保健

    美國(guó)牙科中心研究發(fā)現(xiàn)，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食之一。因?yàn)榕Ｄ糖煽肆Ω缓?a target="_blank">蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽等，這些都對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)起到保護(hù)作用。此外，可可脂特殊的細(xì)膩流質(zhì)讓牛奶巧克力經(jīng)過(guò)口腔比其他糖果相對(duì)快些。

　　巧克力與控制體重

    統(tǒng)計(jì)表明，一塊1.4的巧克力約含210卡路里熱量——幾乎低得可以編入體重控制食譜。專(zhuān)家指出，巧克力的脂肪雖較高，但它含的可可脂是一種不飽和脂肪素，不會(huì)增加膽固醇的含量，適量吃不會(huì)使人發(fā)胖，反而能減少心臟病的發(fā)生，增強(qiáng)人體免疫力。

    巧克力與

    經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃巧克力會(huì)讓你有種爽快的感覺(jué)。這是因?yàn)榇藭r(shí)你體內(nèi)色氨酸（蛋白的組成部分）生成增加，推動(dòng)復(fù)合胺的生成，復(fù)合胺是一種讓人們心情好的激素。但人們認(rèn)為巧克力中含有很多咖啡因并引起亢奮的說(shuō)法是無(wú)科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)?0克的牛奶巧克力里才含有大約6毫克。