姜微波

　　有不少人關(guān)心， 現(xiàn)在吃雞鴨到底安全不安全？本來我以為這是一個不需要特別關(guān)注的問題。但最近有人電話咨詢此事，也聽到一些人在相互告誡，少吃雞鴨，北京已經(jīng)有位19歲女孩吃鴨得了禽流感而死掉了！

　　官方的權(quán)威人士、國家流感中心主任舒躍龍研究員已做出預(yù)警推斷，“中國人禽流感散發(fā)病例將不斷出現(xiàn)”。但姜微波認(rèn)為“專家之言”只是為了向社會公開實情，提醒人們要有防范意識，而并非是暗示“禽流感病將會在人群中廣泛流行”。

　　一般認(rèn)為，感染禽流感病毒(H5N1)對人的致死率非常高。例如，一九香港確診感染禽流感病毒病例十八例，死亡六例。截至今年一月七日，全球十五個國家確診人禽流感病毒病例三百九十三例，其中死亡二百四十八例，病死率超過百分之六十。但是，姜微波認(rèn)為，目前這種高死亡率的統(tǒng)計結(jié)果并不能代表禽流感病毒感染的實際危害水平。禽流感病毒感染對人的致命危害性可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目前的統(tǒng)計結(jié)果。人的體質(zhì)差異很大，一些人即使感染了禽流感病毒未必會被發(fā)現(xiàn)，實際感染禽流感病毒的人群可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前的統(tǒng)計數(shù)字。因為禽流感病毒的很多感病癥狀與人的重感冒癥狀相似，也表現(xiàn)為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等。一般人們出現(xiàn)這類病癥以后，都會作為“人流感”對待。而官方統(tǒng)計的禽流感感染者，往往只是那些伴隨出現(xiàn)嚴(yán)重的肺炎，心、腎等多種臟器衰竭的癥狀、直至死亡的人。

　　有研究顯示，禽流感病毒在一定條件下可以存活較長時間，達(dá)到105天。但是禽流感病毒對高溫比較敏感，一般常用的加熱烹制方法都可以使禽流感病毒失去感染能力。防范禽流感，除了盡可能減少與病死禽、禽糞的接觸之外，還要改變一些飲食習(xí)慣，加強(qiáng)衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)?！　〗⒉ㄔ诖酥饕獜?qiáng)調(diào)以下幾點。

　　1．有個別人相信“生喝雞血”、“生吃雞膽”的偏方能治病，務(wù)必要小心！ 避免“舊病未治好”，卻因感染禽流感而死得不明不白。

　　2．有的人有吃生雞蛋的習(xí)慣，社會上還曾流行過啤酒加生雞蛋的喝法，危險性很高！

　　3．對一些半生不熟的雞類菜肴（例如有的餐館的白斬雞，可以見到切開的骨組織周圍帶有生血和生肉），特別是在一些衛(wèi)生狀況不佳的餐館，盡可能少吃。

　　4．半熟的雞蛋，雖然有些營養(yǎng)素可能會保留的好一點，但也不要給嬰幼兒或是體質(zhì)較弱的人食用！

　　5．有個別人特別喜歡吃雞、鴨臀尖（俗稱雞屁股、鴨屁股），這種嗜好對健康有潛在的危害性。雞、鴨等禽類的臀尖是淋巴腺組織，往往含有大量的病原微生物，食用可能會危害健康。

　　姜微波認(rèn)為只要人們提高防范意識，仍然完全可以放心地食用禽類食品。