四、孕婦需要的營養(yǎng)素

　　人體的物質(zhì)和能量均源于飲食中的營養(yǎng)素。孕婦需要的營養(yǎng)素大致以下五種：

　?。ㄒ唬?蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)體細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)中的氨基酸對腦細(xì)胞也極為重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)可以影響垂體促性腺激素的分泌，雌激素及孕酮減少，最鄉(xiāng)親中導(dǎo)致妊娠中斷。一般來說，每千克體重每天需要1克蛋白質(zhì)，而胎兒每千克體重每天需要3克，平均起來，孕婦每天的蛋白質(zhì)需要量在60克左右。在妊娠晚期更需要一定量的蛋白質(zhì)，以供分娩和哺乳所需。含蛋白質(zhì)較多的食物有肉、魚、蛋、奶、豆、水果等（其中蛋類和乳類的蛋白質(zhì)質(zhì)最易為人類消化吸收）食物中，每天保證450—500克的主食便可保證蛋白質(zhì)不致匱乏。

　　（二） 糖類

　　糖類即碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒發(fā)育也很重要。糖類廣泛存在于面粉、大米、土豆和水果等。

　　（三） 脂質(zhì)

　　脂類能供給能量，而且是細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。懷孕期間，胎兒各組織器官的形成離不開脂質(zhì)。所以，孕婦每天應(yīng)在膳食中補充20—30克脂類，但比較好不要超過50克，以免脂肪過多，增加肝臟負(fù)擔(dān)或造成肥胖。含脂肪豐富的食物主要有肥肉、奶、果仁、食油等。

　　（四） 礦物質(zhì)

　?。?） 鈣 鈣是形成骨骼和牙齒的重要萬分，可加強母體血液的凝固性、安定神經(jīng)、防止疲勞，孕期應(yīng)比平常多進食兩倍的鈣。一旦母親缺鈣，母親健康首先受到影響。如果鎧鈣時間更長或更嚴(yán)重，胎兒出現(xiàn)內(nèi)質(zhì)鈣化不良、組織內(nèi)鈣水平下降、體重下降。因此，孕婦在妊娠期間要多吃含鈣豐富的食物，如乳類、排骨、蝦皮等。

　　（2） 鐵 鐵是造血原料。胎兒通過胎盤的主動轉(zhuǎn)動作用從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補充不夠，可造成母親生理性貧血，嚴(yán)重者導(dǎo)致嬰兒出生時貧血。如有貧血癥，母親生產(chǎn)時易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥，且產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢；嬰兒易感染、抵抗力差，生長發(fā)育落后。孕婦一定要攝取串量的鐵質(zhì)，含鐵豐富的食物有牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、大豆、海藻類等。

　　此外，在礦物質(zhì)中，鎂、磺、銅、鋅、錳等對孕婦健康、胎兒發(fā)育也有重要作用。含鎂、銅、鋅、錳較多食物有豆類、谷類、蔬菜、肉類。含碘較豐富的食品有海帶、紫菜及其他海產(chǎn)品。

　　（五） 維生素

　　維生素種類很多，如維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素D，維生素C，維生素E等，是人類生長的基本的要素。維生素保證其他營養(yǎng)充分發(fā)揮效果以維持身體的健康。

　?。?） 維生素A缺乏可引起先天畸形，它存在于動物性食品如動物肝臟、蛋黃和乳類中，胡蘿卜、菠菜中類胡蘿卜素具有維生素A的活性。

　?。?） 維生素B族

　　①維生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素B2可造成妊娠高血壓綜合癥和胎兒發(fā)育不全。維生素B2可從肝、蛋、牛奶、綠葉蔬菜等食物中攝取。

　　②維生素B6與蛋白質(zhì)和脂肪代謝的關(guān)系非常密切，食物來源是豆類、谷類、肉類。

　　③維生素B12對于遺傳物質(zhì)的合成有重要作用，對細(xì)胞發(fā)育和成熟尤其是腦細(xì)胞成尤為重要。主要來源于動物肝、腎和肉類。

　?。?）維生素C促進細(xì)胞正常代謝，維持激素分泌的平衡，加強血液的凝固及增強抵抗力。維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果之中。

　?。?）維生素D能促進身體對鈣的吸收和在骨骼中的沉積。主要來源是動物肝臟、魚肝油和蛋類，日光照射皮膚可使皮膚內(nèi)合成維生素D。

　?。?）維生素E與維持生殖系統(tǒng)的正常功能有很大關(guān)系。維生素E缺乏可導(dǎo)致生殖機能喪失、死胎和多發(fā)性先天畸形。其食物來源是植物油、谷類、蛋類和新鮮蔬菜。

　　總之，全面適量地汲取這些營養(yǎng)物質(zhì)，是保持母兒健康的必要前提。

　　孕期飲食與禁忌

　　原則上，孕婦并沒有特別的食物禁忌，但出于對孕婦和胎兒的身心健康的全面綜合考慮，對有些食物應(yīng)該有所節(jié)制。

　　為了防止懷孕期間一些不良的生理反應(yīng)，在不同階段對一些食物應(yīng)有所限制。例如：在妊娠初期，為緩解惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應(yīng)，應(yīng)該少吃油膩葷腥和不易消化的食物。到妊娠中期，比較好少吃肥膩、煎和刺激性強的食物，否則可能加重便秘、消化不良等現(xiàn)象。到了妊娠晚期，更要注意節(jié)制食用過涼或辛辣的食物。因為吃太多冰冷的作物，可引起消化不良或胃腸道疾病，甚至引起腹瀉，而腹瀉會使子宮充血，對腹內(nèi)胎兒造成不良影響；過于辛辣的食物刺激性強，影響孕婦正常嗅覺和味覺，還可能引起子宮收縮而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)。

　　在懷孕期間還要節(jié)制咸味食品。因為在懷孕后期神經(jīng)和內(nèi)分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織內(nèi)水鹽潴留，從而造成水腫。如果食物中鹽分和堿類含量過多，可以增加腎臟的負(fù)擔(dān)，引起血壓增高、水腫等妊娠高血壓綜合癥狀。尤其在懷孕中、后期、食物要盡量清淡一些；在必要的情況下，還要采用無鹽膳食。

　　有些女性在懷孕后想吃酸食，于是經(jīng)常大量食用各種腌菜、泡菜。偶爾少量食用腌菜、泡菜是可以的，但攝入過多對自己和胎兒的健康與發(fā)育并沒有好處。原因在于：腌菜和酸菜之中存在著亞硝基化合物，這類物質(zhì)有較強的致癌性，可以誘發(fā)各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞耠基化合物可以通過胎盤使子代發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。

　　在懷孕期間，不要大量飲用咖啡、濃茶和可樂型飲料。這些飲料中大都含有較多的，是一種中樞神經(jīng)興奮藥物，雖然毒性不大，排泄較快，但對孕婦和胎兒仍有不良作用。口服1克以上時，可出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如躁動不安、呼吸加快、心動過速等；即使服用1克以下，也有副作用，如刺激胃粘膜、惡心或嘔吐、心悸、暈眩、心前區(qū)疼等。有人做過動物實驗，報告可以誘發(fā)子代畸形，這是值得我們注意和警惕的。

　　另外，在妊娠期間比較好多食用各種天然食品，而不要長期經(jīng)常食用人造食品，如點心、罐頭等。這些人造食品在生產(chǎn)、加工、貯藏中曾有意識地加入多種中人工合成或天然的色素、香精、防腐劑等。已有大量研究和事實證明，一些食品添加劑可危害人們的健康。以環(huán)已基氨磺 酸鹽為例，這種物質(zhì)長期以來被當(dāng)作人工甜味劑在食品加工中廣泛使用，右后來動物實驗證明其不僅可使動物患膀胱癌，還可使培養(yǎng)的細(xì)胞染色體異常、胎盤生長障礙等。因此，孕婦少吃這類人造食品是有好處的。