原料：

　　鯽魚，泡辣椒，泡辣椒，泡青菜，泡子姜，蔥花，醪糟汁，醋，紅醬油，醬油，蔥花，水淀粉。

　　制法：

　　鮮活鯽魚，去鱗洗凈，在魚身兩面各剞兩刀，泡辣椒、泡青菜、泡子姜切細(xì)，炒鍋置旺火上下菜油燒至240攝氏度，放入魚炸2分鐘潷去余油，入泡辣椒，泡姜及蔥花，醪糟汁等炒出香味，摻肉湯，加醬油，紅醬油，泡青菜后移中火上燒約10分鐘翻面，燒煮后盛入魚盤，鍋內(nèi)加少量醋、蔥花，用水淀粉勾薄芡，淋澆魚身即成。

　　特點：

　　魚肉細(xì)嫩，咸酸微辣，泡菜鮮香濃郁。