牛奶中的酪蛋白是強(qiáng)大的促癌劑?

　　“方便面致癌說”平息了沒多久，“牛奶致癌說”又像晴空霹靂，給國內(nèi)剛剛發(fā)展起來的乳業(yè)市場一個不小的打擊。牛奶真能致癌嗎?在紀(jì)念“世界牛奶日(6月1日)暨國家學(xué)生飲用奶計劃實施7周年紀(jì)念大會”上，中國奶協(xié)、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局等7位專家、學(xué)者聯(lián)手駁斥該論調(diào)，稱上述觀點缺乏科學(xué)依據(jù)。

　　“牛奶致癌說”的由來

　　去年2月初，一篇認(rèn)為牛奶會致癌的報道引起人們的關(guān)注。該文引用了國際營養(yǎng)學(xué)權(quán)威柯林·坎貝爾博士的一項研究。他通過黃曲霉毒素添加酪蛋白的實驗指出，牛乳中的酪蛋白可以促進(jìn)肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌等的發(fā)展，結(jié)論是酪蛋白是強(qiáng)大的促癌劑。之后，臺灣的兩位醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人士提出“人類要盡早與牛奶決斷”，世界其他地方也不斷有關(guān)于牛奶“危害”的研究出臺?！芭Ｄ淌桥３缘?，不是人吃的”、“牛奶為食物過敏的元兇”、“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”、“為了遠(yuǎn)離慢性病，人類應(yīng)當(dāng)盡早放棄乳類制品”等觀點鋪天蓋地。

　　牛奶營養(yǎng)不容否定

　　“牛奶致癌說”令許多市民和讀者甚至某些學(xué)者以及政府有關(guān)部門也開始懷疑提倡國民增加牛奶消費(fèi)的正確性。昨日，中國奶協(xié)、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、國家學(xué)生奶計劃專家委員會、中國農(nóng)大等7位專家、學(xué)者聯(lián)手駁斥稱，上述觀點缺乏科學(xué)依據(jù)，也不符合國情，有必要予以澄清，如果不盡快制止這樣的偽科學(xué)宣傳，最終結(jié)果不僅會影響國民的營養(yǎng)與健康狀況，還會影響我國剛剛起步的乳業(yè)健康發(fā)展。

　　英國皇家內(nèi)科學(xué)院院士、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院原院長顧方舟昨天公開表示：坎貝爾博士只強(qiáng)調(diào)牛奶酪蛋白的促癌作用，而忽視了量的問題。實際上，目前我國人均每天奶類或奶制品的攝入量僅30克左右，城市居民也只有70克左右，離專家推薦的300-500克的量還差得很遠(yuǎn)。

　　另外一個問題就是關(guān)于牛奶量“促發(fā)”了癌，還是“促進(jìn)”了癌。顧方舟院士說：“我覺得不能簡單說牛奶促發(fā)了癌癥，科學(xué)地說，是在這樣一個動物模型當(dāng)中，什么模型有黃曲霉毒素，假如沒有黃曲霉毒素，不管是牛奶，還是植物蛋白都不會導(dǎo)致任何癌癥?！?/P>

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所蔭士安研究員表示，喝奶不僅有利于個體的骨骼生長發(fā)育，而且有利于體格發(fā)育。許多研究證明，單純補(bǔ)充鈣劑對兒童青少年的身高和體重并沒有明顯影響，而通過牛奶可攝入足夠的鈣，由于同時增加蛋白質(zhì)和能量的攝入，對身高和體重的發(fā)育都有積極促進(jìn)作用。從改善人群營養(yǎng)狀況來看，牛奶對提高整個民族身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。“一杯奶強(qiáng)盛一個民族”就是發(fā)生在日本的一個典型例子。

　　國家學(xué)生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平稱，喝奶不僅可有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松，而且飲奶比不飲奶的人群多獲得35%的維生素A、38%的葉酸、56%的維生素B2、22%的鎂和24%的鉀。況且其中的有些營養(yǎng)素正是中國居民膳食中缺乏的。這是我國倡導(dǎo)喝牛奶的重要原因之一。

　　同時，中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長魏克佳、中國農(nóng)大教授南慶賢、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局慢性病與營養(yǎng)管理處處長雷正龍、國家學(xué)生飲用奶計劃協(xié)調(diào)小組辦公室副主任國等專家也對“牛奶致癌說”進(jìn)行了駁斥。

　　“致癌說”攪局國內(nèi)乳業(yè)?

　　去年這個時候，“方便面致癌說”著實火爆了一陣子，當(dāng)時甚至嚴(yán)重打擊了傳統(tǒng)方便面行業(yè)的發(fā)展。而有專家指出，此次“牛奶致癌說”的出現(xiàn)，恰逢國內(nèi)乳業(yè)蓬勃發(fā)展之際，其后果很顯然將挫傷剛剛發(fā)展起來的乳制品行業(yè)。會上，有專家透露，該“謬論”直接導(dǎo)致了我國某些地區(qū)牛奶銷量下降20%。

　　奶協(xié)魏克佳秘書長表示，發(fā)展奶業(yè)有利于增加就業(yè)機(jī)會、促進(jìn)農(nóng)民增收;同時我國目前人均乳制品消費(fèi)水平較低，不足亞洲平均水平的1/2、世界的1/4，市場潛力巨大。

　　同時，牛奶是大自然賦予人類最有益于健康的食品，被人們譽(yù)為“最接近完善的食物”。因此，“我國乳品行業(yè)具有巨大的需求潛力和廣闊的市場空間，奶業(yè)是一個大有希望的產(chǎn)業(yè)，決不容許某些不科學(xué)的言論影響該行業(yè)的發(fā)展，影響我國整體國民身體健康”。

　　為了回?fù)襞Ｄ讨掳┱f，中國乳制品工業(yè)協(xié)會、、蒙牛集團(tuán)、伊利集團(tuán)、光明集團(tuán)等將在6月1日的“世界牛奶日”至6月7日，在北京四環(huán)內(nèi)的17家中石油加油站向車主免費(fèi)派送一周的牛奶，通過此方式，宣傳牛奶的營養(yǎng)知識，傳播科學(xué)的飲奶方法，預(yù)計將有15萬車主獲益。