從牛奶的營養(yǎng)價值看，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家早已明確指出，除母乳外，牛奶是接近完善的食品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪以及多種維生素及礦物質(zhì)。吃奶不僅可有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松，而且飲奶比不飲奶的人群多獲得35%的維生素A，38%的葉酸，56%的維生素B2，22%的鎂和24%的鉀，其中有些營養(yǎng)素正是中國居民膳食中缺乏的。

　　從蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評分看，按照國際上通用的“經(jīng)消化率校正氨基酸評分法”(PDCAAS)，牛奶、雞蛋與大豆的蛋白營養(yǎng)評分是最高的，其氨基酸組成是比較理想的，消化率是高的。

　　從牛奶與人類健康的關(guān)系看，早在20世紀(jì)40—50年代國際上就有人認(rèn)為西方的心血管病等慢性疾病與攝入大量奶類食品有關(guān)。當(dāng)時國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)組織醫(yī)學(xué)界300多位有關(guān)專家，用了10多年時間，對牛奶與人類健康的關(guān)系做出了全面評價，其中95%以上的專家持肯定意見，否定了牛奶損害人體健康的論調(diào)。

　　從牛奶消費(fèi)水平看，2005年中國城鎮(zhèn)居民人均奶制品消費(fèi)量僅22公斤，農(nóng)村居民只有2公斤，而世界人均100公斤，美國達(dá)300公斤，美國廣大消費(fèi)者并未“放棄”吃奶，甚至連反對人們吃牛奶的那位美國營養(yǎng)學(xué)家都否認(rèn)說過“中國人不能吃牛奶”。

　　從美國官方的態(tài)度看，盡管有少數(shù)專家把牛奶看作“促癌劑”，但是最新修訂的《2005年美國膳食指南》建議9歲以上兒童及每天食用700毫升脫脂、低脂乳或者乳制品。這表明美國衛(wèi)生與公共服務(wù)部和農(nóng)業(yè)部并不認(rèn)同和采納那位美國營養(yǎng)專家的試驗結(jié)果。

　　從國際經(jīng)驗看，從兒童抓起大力倡導(dǎo)飲奶，是保障一代新人健康成長，提高國民素質(zhì)，促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的重要舉措。以日本為例，在1901—2000年的100年間，前50年14歲男生的身高僅增加0.3厘米，而后50年增加18厘米，這一事實(shí)足以說明，個別專家認(rèn)為“3歲以上兒童應(yīng)放棄牛奶”的說法是站不住腳的。

　　今后我們應(yīng)當(dāng)堅持合理營養(yǎng)、平衡膳食的基本原則，從中國國情出發(fā)，發(fā)揮東方膳食的優(yōu)點(diǎn)和長處，避免歐美國家高能量、高脂肪、高蛋白膳食的弊端，減少食源性疾病的發(fā)生。

　　飲食不可過量，適度節(jié)制，有益健康。今天出現(xiàn)的有關(guān)要不要吃牛奶、要不要吃肉等爭論，也存在一個適度、適量的問題?？傊?，要提倡食物多樣化，不可偏食，貴在“平衡”，貴在合理搭配，這是科學(xué)飲食一大要訣。輿論界應(yīng)緊緊把握正確的導(dǎo)向，避免不科學(xué)的報道和炒作。