洋蔥姜湯

　　再世界各地，喜愛洋蔥得朋友越來越多，在每天得烹飪中，他們也在不斷的嘗試并接受各種各樣的方法，除了我們今天制作的洋蔥圈，洋蔥湯這些傳統(tǒng)的方法之外，其實(shí)洋蔥還可以烤著吃，也可以炒著吃，如果你有時(shí)間也可以在家換一種口味來吃洋蔥，那一定有另一翻感受。

　　【材料】 薄培根，白色、黃色和紅色洋蔥

　　【調(diào)味料】 姜絲、蔥、雞湯

　　【用時(shí)】 25分鐘

　　【步驟】

　　1. 在一個(gè)大煮鍋中煎炒培根，偶爾翻炒直到變脆，大約10分鐘。然后將培根移到烤盤上瀝干，將鍋中得油倒掉，只保留1.5茶勺左右。

　　2. 煮鍋中加入洋蔥和姜，偶爾翻炒，30分鐘后加入蔥，繼續(xù)翻炒直到它們變軟和膠質(zhì)，大約一個(gè)小時(shí)。翻炒中加入一些雞湯。

　　3. 將雞湯倒入煮鍋中，加熱，慢燉，大約15分鐘。

　　4. 加入鹽和胡椒，加上裝飾。

　　巧炸洋蔥圈

　　要做出一道色香味俱全的菜，原料的選用時(shí)不可忽視的。那在用洋蔥做菜之前，我們當(dāng)然應(yīng)該知道如何挑選洋蔥。簡單地說，洋蔥有黃色、白色和紅色，或者分為需要盡早食用的新鮮洋蔥和可以存放一段時(shí)間的儲(chǔ)藏式洋蔥。但無論你選擇什么顏色洋蔥和準(zhǔn)備用它來做什么菜肴，在購買時(shí)候應(yīng)該注意挑選包裹緊實(shí)的，掂起來比較重一點(diǎn)的洋蔥。我們今天挑選了這種打的白洋蔥實(shí)用來做洋蔥圈的。而另外的一些白的、紅的、黃的洋蔥實(shí)用來制作洋蔥姜湯的。

　　【材料】 洋蔥、面粉、辣椒、雞蛋

　　【用時(shí)】 15分鐘

　　【調(diào)味料】 孜然、酪乳、啤酒、花生油、鹽

　　【步驟】

　　1． 在碗中混合面粉，孜然，辣椒，和鹽，然后慢慢的攪拌入酪乳，啤酒和雞蛋，攪拌直到平滑。讓糊狀物放置15分鐘。

　　2． 在切洋蔥之前，先將洋蔥冷藏30分鐘或者冷凍10分鐘。在切洋蔥的時(shí)候，先保留洋蔥的根部，直到切下最后一刀。這樣可以盡量避免手碰到洋蔥時(shí)產(chǎn)生的辛辣的感覺。

　　3． 洋蔥切好了，我們?cè)賹⒀笫[片浸在面糊中，沾勻后放在油鍋中煎，翻動(dòng)一次，直到金黃色，大約2分鐘。

　　4． 最后再用漏勺將洋蔥圈移到墊紙的烤盤上瀝干，然后立即加鹽來調(diào)味。這道酥脆的洋蔥圈就做好了。