世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物（簡(jiǎn)稱丙毒）的食品會(huì)嚴(yán)重危害人的健康，特別是“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。

　　據(jù)介紹，此項(xiàng)研究報(bào)告是世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合專家委員會(huì)3月2日于日內(nèi)瓦發(fā)表的。感染上丙毒的動(dòng)物會(huì)引發(fā)癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，當(dāng)時(shí)對(duì)油炸土豆條（薯?xiàng)l）、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點(diǎn)上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進(jìn)行的化驗(yàn)表明，有的丙毒的含量超過標(biāo)準(zhǔn)400倍。

　　報(bào)告還顯示，在一些制造塑料原料的工業(yè)過程中也會(huì)散發(fā)出丙烯酰胺化合物，人體長(zhǎng)時(shí)間或間斷性地吸入丙烯酰胺化合物都會(huì)使身體健康遭受損害。

　　據(jù)北京市食品辦唐處長(zhǎng)告訴記者，食品辦會(huì)將參照世界衛(wèi)生組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)北京市涉及到的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，作出風(fēng)險(xiǎn)分析。如果確實(shí)對(duì)人體造成危害，食品辦會(huì)對(duì)相關(guān)企業(yè)提出改進(jìn)食品加工流程和加工標(biāo)準(zhǔn)的建議。

　　2002年的時(shí)候就已經(jīng)有專家提出多吃燒烤類食品易致癌。這次世界衛(wèi)生組織發(fā)出的這一警告，第一次指出，“洋快餐”等即食食品在制作過程中，超過了120℃高溫就會(huì)對(duì)人體造成潛在的危害。

　?。〒?jù)《39健康網(wǎng)》）

　　專家說法

　　丙烯酰胺可誘發(fā)腫瘤

　　營(yíng)養(yǎng)專家稱，之所以不提倡食用油炸食品，是因?yàn)橛驮诟邷刈饔孟聲?huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，它可以誘發(fā)腫瘤。同時(shí)，這類食物高脂肪、高熱量，人體攝入過多，容易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。

　　新聞背景

　　“洋快餐”丙毒嚴(yán)重超標(biāo)

　　2002年，世界衛(wèi)生組織就曾公布，針對(duì)各種品牌“洋快餐”中的油炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點(diǎn)上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進(jìn)行的化驗(yàn)表明，有的丙毒含量超過標(biāo)準(zhǔn)400倍。上述食品是現(xiàn)代快餐業(yè)為消費(fèi)者提供的主要食物。