食管癌是世界一些國家和地區(qū)常見的惡性腫瘤。世界衛(wèi)生組織公布的統(tǒng)計資料顯示，食管癌 的死亡率以中國為最高，男性食管癌為惡性腫瘤死亡的第二位，僅次于胃癌。女性食管癌則為第三位，僅次于胃癌和 宮頸癌。

　　我國的發(fā)病地區(qū)差異性很大，以河南、河北、山西三省交界的太行山區(qū)，以河南省林縣、河 北省磁縣和山西省陽城縣為代表的發(fā)病率最高。江蘇的北部等地區(qū)發(fā)病率較高，河南省林縣35～64歲男性食管癌的發(fā) 病率是目前世界上高發(fā)區(qū)之一。

　　國外食管癌的高發(fā)區(qū)分布于中亞一帶、非洲、法國北部和中南美。食管癌高發(fā)區(qū)的飲水、糧食和蔬菜中的錳、鉬、鐵、氯、鋅、鈉、硒、磷、碘的含量偏低， 糧食中亞硝胺的含量較高，真菌污染較多，某些真菌能夠促進(jìn)亞硝胺的形成。吸入烈性煙草、慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，如過硬的食物，食物過熱，進(jìn)食過快，長期飲烈性 酒，口腔不潔或齲齒，食物中缺乏維生素A、B、C，或食物中缺少蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜和水果，以及遺傳因素等均可能 與食管癌的發(fā)生有關(guān)。總之食管癌的病因很多，有待繼續(xù)深入研究。

　　枸杞烏骨雞：枸杞 30 克 ，烏骨雞 100 克 ，調(diào)料適量。將枸杞烏骨雞加調(diào)料后煮爛，然后打成勻漿或加適量淀粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰退熱，適用于食管癌體質(zhì)虛弱者[[編輯推薦：食道癌生活提示]]