摘要：“為什么在亞裔人群中胃癌的發(fā)病率高，是不是因?yàn)槭褂每曜拥木壒?？”在昨天的科學(xué)會(huì)堂現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)看似奇怪的問題冷不防被拋給了巴里·馬歇爾教授。衛(wèi)生部消化內(nèi)科重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任蕭樹東則提出，上海市區(qū)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在30年前10萬(wàn)人的胃癌發(fā)病率為62人，可到2001年這個(gè)數(shù)字降低為32人。自從有了冰箱后，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質(zhì)攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發(fā)生率。

　　“為什么在亞裔人群中胃癌的發(fā)病率高，是不是因?yàn)槭褂每曜拥木壒?？”在昨天的科學(xué)會(huì)堂現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)看似奇怪的問題冷不防被拋給了巴里·馬歇爾教授。這位因發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌而摘取了2005年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的學(xué)者昨天在此進(jìn)行了一場(chǎng)“平民對(duì)話”，除了四位上?？茖W(xué)家之外，還有不少市民通過網(wǎng)絡(luò)提出了30多個(gè)問題。

　　筷子是罪魁禍?zhǔn)讍?？馬歇爾愣了一下，隨即表示：“盡管我對(duì)這個(gè)沒有進(jìn)行專門研究，但確實(shí)存在此類現(xiàn)象”。馬歇爾表示，人與人的接觸是幽門螺桿菌傳播途徑的一種。如果情侶中有一方患有胃潰瘍，親密接吻就可能成為細(xì)菌傳染的一種渠道。他還針對(duì)自己在香港的調(diào)查特別指出，不少祖父母習(xí)慣將食物咀嚼后喂給小孩子，這也給幽門螺桿菌傳播提供了可能。

　　衛(wèi)生部消化內(nèi)科重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任蕭樹東則提出，上海市區(qū)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在30年前10萬(wàn)人的胃癌發(fā)病率為62人，可到2001年這個(gè)數(shù)字降低為32人。為什么會(huì)大幅降低呢？馬歇爾教授認(rèn)為生活方式改變是一種有效辦法。自從有了冰箱后，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質(zhì)攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發(fā)生率。

　　由于引起胃癌的原因是胃酸水平過低。馬歇爾教授大膽猜測(cè)，印度的黃咖喱、韓國(guó)的泡菜等辛辣食品中含有某種特殊成分，它能提高胃酸分泌，從而抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)，因此有可能是預(yù)防胃癌的一個(gè)好辦法。隨即有個(gè)中科院學(xué)生當(dāng)場(chǎng)“請(qǐng)教”大師：“德國(guó)人愛喝啤酒，啤酒能刺激胃酸分泌，也許啤酒能預(yù)防胃癌？”在一陣陣笑聲中，這場(chǎng)將嚴(yán)肅科學(xué)研究和百姓生活結(jié)合起來的對(duì)話始終吸引著在場(chǎng)400多人。

　　日本學(xué)者栗田英男教授通過長(zhǎng)期的病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵易引發(fā)胃癌。他們?cè)鴮?duì)30 40歲年齡組的人的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在胃癌患者中，晚餐時(shí)間無(wú)規(guī)律者占38．4％[[編輯推薦：宵夜有引來胃癌的危險(xiǎn)]]