說(shuō)明：

　　下列菜譜是以美國(guó)《食物與營(yíng)養(yǎng)百科全書(shū)》介紹的對(duì)成年人理想體重的估算為基礎(chǔ)，并以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量為參照，按正常人攝入熱能1/6的比例設(shè)計(jì)了減肥者的食譜。這些食譜確保你在熱能攝入量指標(biāo)減低的同時(shí)，并不減低身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。這樣即能達(dá)到減肥目，又不會(huì)出現(xiàn)疲倦、乏力、精神不振等不良反應(yīng)了。

　　我們將作連續(xù)介紹，每次1暈菜、1素菜、1湯。

        暈菜：熗虎尾

        用料：

        鱔背肉150克，蒜頭5克，麻油5克，醬油、鹽、醋、糖、紹酒、胡椒粉各少許，蔥結(jié)、姜片適量。

        做法：

        1.將鱔肉洗凈，瀝干水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。

        2.鍋內(nèi)放清水上火燒沸，放入紹酒、姜片、蔥結(jié)，鱔魚(yú)絲入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干，整齊地排入湯盆內(nèi)。

        3.鍋洗凈上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調(diào)成鹵汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時(shí)拌勻。

        特點(diǎn)：味香，嫩肥。

        素菜：酸果

      用料：

        胡蘿卜25克，白蘿卜25克，荸薺25克，糖水橘子25克，聽(tīng)裝菠蘿25克，黃瓜25克，白醋50克，白糖75克，檸檬汁、鹽少許。

        做法：

       1.胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈、去蒂后切成小條狀；荸薺洗凈去皮也切成條狀。

        2.炒鍋內(nèi)放入清水上火燒開(kāi)，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入稍燙片刻，撈出瀝水涼冷放入盛器中，加入白醋、糖、檸檬汁、鹽、橘子、菠蘿塊拌勻腌漬數(shù)小時(shí)，裝入盆中上桌。

       特點(diǎn)：色澤艷麗，甜酸爽口，清脆。

        湯：絲瓜肉片湯

       用料：

       瘦豬肉50克，絲瓜25克，精鹽、味精、清湯各少許。

        做法：

        1.將豬肉洗凈，用刀切成薄片。絲瓜去皮、洗凈，切成片狀。

       2.炒鍋洗凈，放入清湯煮沸后，先將肉片放入鍋內(nèi)，待湯微沸時(shí)撇去浮沫，加入絲瓜、精鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上幾滴麻油即成。
 
       特點(diǎn)：肉片鮮嫩，湯清味美。