訪談嘉賓：何計國 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任

　　搜狐健康：目前蒙牛特侖蘇牛奶中添加的OMP物質(zhì)遭到了置疑。請問OMP物質(zhì)到底是什么？

　　何計國：我兩年前關(guān)注過這個OMP，我從國外回來的學(xué)生懷疑它是IGF—1因子。 
 
　　但是這種問題不能簡單的懷疑，因為畢竟沒有證據(jù)。如果有人說它是IGF—1因子的話，只需要對他進行檢測就可以了。但是目前的問題在于，OMP是一個什么東西，具體說不清楚，因為這個東西并不是一種通常的成分，比如鈣、鐵、鋅，好象是一個廠家自己編造的詞，連食品專家都不知道這樣一個名詞。

　　現(xiàn)在大家都在置疑它是IGF—1因子的時候，廠家又說它是堿性蛋白，如果真的是堿性蛋白，那么它就只有營養(yǎng)的作用，而沒有宣傳中所說的其他作用。

　　搜狐健康：OMP本身是廠家生造出來的一個概念？

　　何計國：應(yīng)該是這樣?；蛘哒f是廠家自己起的一個名字，如果它是一個混合物，不是一個單純的成分。

　　搜狐健康：如果按照廠家自己說的它是堿性蛋白，就跟其他所有的蛋白質(zhì)是一樣的，沒有其他更有利的促進作用？

　　何計國：我們都知道蛋白在腸道里面是要被消化和吸收的。如果這種物質(zhì)安全，它頂多就是一個營養(yǎng)作用。如果是不安全的話，這個物質(zhì)是否會導(dǎo)致過敏？目前還沒有發(fā)現(xiàn)它有導(dǎo)致過敏的情況，可能就是被人體分解了。這樣看來，它可能是安全的，但是也沒有太多好的作用。

　　搜狐健康：假如說它是IGF—1的話，這種物質(zhì)有什么作用？

　　何計國：IGF—1這個物質(zhì)首先是有好的作用。因為IGF—1因子在母親的初乳含量比較高。特別是剛剛出生的孩子免疫力比較低，需要快速地進行免疫系統(tǒng)的發(fā)育，保證他產(chǎn)生自己的抵抗力，這個時候，IGF—1因子是促進免疫力發(fā)育的。此時母親的乳汁也有一些乳鐵蛋白，也有免疫球蛋白來支持孩子的免疫力。

　　但是如果是成年人，跟兒童的結(jié)構(gòu)是不一樣的。兒童的抵抗力比較低，可以直接吸收這些蛋白物質(zhì)進入人體。成年人即便是IGF—1因子，也很難進入到他的血液里面去，只是能夠進入到腸道里面去。即便有吸收，正面作用也不是很強。

　　而同時，它還具有作用。因為它可以促進細胞增長，不僅促進正常細胞，也促進癌細胞。因此，也可以說它是一個促進癌癥細胞生長的物質(zhì)。有一些人說它是一個致癌物，這樣說不太準確，致癌物是指對癌癥有一個啟動作用，而它只是在人體有了癌細胞以后，會促進癌細胞生長。

　　搜狐健康：對于促進正常細胞的生長和促進癌細胞的生長，這兩種作用有沒有一個比例？

　　何計國：前提是人體內(nèi)要先有癌細胞。如果沒有癌細胞，它就只能促進正常細胞生長。如果有了癌細胞，那么它對癌細胞的促進作用更大，因為癌細胞占的比例都要比正常細胞比例大。

　　搜狐健康：假如說我們平常吃食物的時候，吃到了致癌物，比如發(fā)霉糧食里的黃曲霉素，同時，我們又喝了帶有IGF—1的牛奶，會促進癌細胞快速生長嗎，它的促癌作用比有益作用多得多？

　　何計國：這個問題是非常復(fù)雜的，因為致癌物吃進人體，并不一定會長癌細胞。致癌物也需要營養(yǎng)，不能說吃了致癌物就一定能夠長癌細胞。

　　搜狐健康：但是也有一種說法是所有人體里都會存在癌細胞。

　　何計國：這只是一個學(xué)說。也有一個學(xué)說是人每天都要自然產(chǎn)生癌細胞。但是，就像其他的學(xué)說一樣，所有的學(xué)說都沒有被證實，沒有上升到理論，因此不能那么講。但至少我們可以這樣認為，有這些促癌物質(zhì)存在的話，你患癌癥的風險肯定要高一些。