破壁機(jī)經(jīng)過(guò)不到10年時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)下最為火爆的小家電產(chǎn)品之一。隨著破壁機(jī)產(chǎn)品的快速普及，小家電撬動(dòng)了大市場(chǎng)，同時(shí)由于進(jìn)入品牌的增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越白熱化。

行業(yè)龍頭品牌如何在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上革新升級(jí)，繼續(xù)引領(lǐng)高端技術(shù)的發(fā)展，成為了美的破壁機(jī)的當(dāng)務(wù)之急。

11月14日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費(fèi)品質(zhì)量安全）和全國(guó)特殊食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦，廣東美的生活電器制造有限公司、美的集團(tuán)冰箱事業(yè)部、新優(yōu)藍(lán)健康科技有限公司承辦的全國(guó)第一屆低嘌呤食品（南海）論壇成功舉辦，美的元?dú)馄票跈C(jī)M4，因其具有在保持營(yíng)養(yǎng)豐富前提下降嘌呤、優(yōu)鈣等新技術(shù)再次成為焦點(diǎn)。

美的生活電器首席產(chǎn)品經(jīng)理徐建飛致開(kāi)場(chǎng)詞

破壁機(jī)小家電大市場(chǎng)，銷售額破百億

事實(shí)上，破壁機(jī)是從2014年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)逐漸發(fā)展起來(lái)。僅僅四年后，中國(guó)破壁機(jī)市場(chǎng)規(guī)模便突破百億大關(guān)。據(jù)奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)破壁機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到102.7億元，成為廚房小家電市場(chǎng)除去電飯煲以外的第二個(gè)百億市場(chǎng)。

后期，破壁機(jī)市場(chǎng)增速雖有放緩，但此后的三年中國(guó)破壁機(jī)市場(chǎng)規(guī)模依舊在100億左右徘徊。雖說(shuō)破壁機(jī)經(jīng)歷了高速的野蠻發(fā)展期，產(chǎn)品日趨成熟，但其市場(chǎng)滲透率依然不高，從其生命周期來(lái)看，破壁機(jī)產(chǎn)品仍處在非常大的創(chuàng)新空間之下。

特別是近幾年，由于疫情的影響，消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生更加重視，而破壁機(jī)很好的契合了養(yǎng)生的理念，破壁機(jī)市場(chǎng)有重新上揚(yáng)的趨勢(shì)。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者吐槽的痛點(diǎn)，美的等各大破壁機(jī)生產(chǎn)廠家正在積極創(chuàng)新尋求技術(shù)突破。通過(guò)產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，破壁機(jī)有望從低頻產(chǎn)品變成高頻產(chǎn)品，從生活改善型產(chǎn)品逐漸變成生活必需品。

美的破壁機(jī)瞄準(zhǔn)健康，技術(shù)革新一直在路上

11月14日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費(fèi)品質(zhì)量安全）和全國(guó)特殊食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦，全國(guó)第一屆低嘌呤食品（南海）論壇在廣東佛山成功舉行。與會(huì)專家介紹，高尿酸血癥和痛風(fēng)是人體嘌呤代謝異常引起的代謝性疾病，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)有1.7億高尿酸血癥患者，人數(shù)上已經(jīng)成為僅次于高血壓的第二病種，其中有10%的人已經(jīng)痛風(fēng)。低嘌呤食品可用于痛風(fēng)及其并發(fā)癥患者的飲食干預(yù)，在保證控制外源嘌呤攝入量的同時(shí)，使得病人從單一進(jìn)食轉(zhuǎn)化到多樣進(jìn)食，豐富了患者的飲食多樣性。

同時(shí)，與會(huì)專家認(rèn)為，相比單純控制嘌呤，營(yíng)養(yǎng)均衡更重要，脫嘌呤技術(shù)須在滿足營(yíng)養(yǎng)平衡的同時(shí)實(shí)現(xiàn)降嘌呤的效果。

針對(duì)這一痛點(diǎn)，美的重磅推出元?dú)馄票跈C(jī)M4，主打保持營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的前提現(xiàn)實(shí)現(xiàn)優(yōu)鈣、降嘌呤效果，再次引領(lǐng)破壁機(jī)行業(yè)的新技術(shù)發(fā)展。據(jù)了解，該款破壁機(jī)嘌呤含量最多可以降低36.3%，易吸收溶出性游離鈣含量提升14.7%。這項(xiàng)技術(shù)驗(yàn)證測(cè)試通過(guò)了相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)認(rèn)證。

美的生活電器營(yíng)養(yǎng)負(fù)責(zé)人李晶博士分享《豆類食材脫嘌呤技術(shù)家電應(yīng)用》

據(jù)介紹，大豆浸泡過(guò)程中，一是細(xì)胞組織吸水膨漲，細(xì)胞膜滲透能力受到影響，細(xì)胞膜通透性增強(qiáng)，導(dǎo)致基質(zhì)的松弛，促進(jìn)了細(xì)胞內(nèi)代謝物的分泌和釋放；二是各類水解酶被激活，破壞細(xì)胞壁屏障，細(xì)胞組織分離膨漲，從而有利于較低分子量的水溶性嘌呤組分?jǐn)U散溶出。

美的元?dú)馄票跈C(jī)M4降嘌呤原理是將黃豆中的嘌呤及含有嘌呤的大分子物質(zhì)，在特定的溫度調(diào)控下，激發(fā)黃豆活性，刺激嘌呤類物質(zhì)溶出到水中，然后再通過(guò)排水功能排出含有嘌呤的廢水，之后產(chǎn)品自動(dòng)加入純凈水制作降嘌呤豆?jié){，無(wú)需人工操作。

研究報(bào)道，膳食中的鈣多以不可溶的復(fù)合物形式存在。通過(guò)胃酸及酶的作用，鈣從復(fù)合物中游離出來(lái)，只有溶解狀態(tài)的鈣才能被吸收。但是膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉淀而降低鈣吸收。

美的元?dú)馄票跈C(jī)M4優(yōu)鈣技術(shù)通過(guò)浸泡促進(jìn)植酸溶出，降低豆?jié){中的植酸，減少結(jié)合態(tài)礦物質(zhì)存在，促進(jìn)不易被吸收利用的螯合型植酸鈣向易吸收的溶出鈣轉(zhuǎn)變，使可溶性鈣含量提高。

南方醫(yī)科大學(xué)祝開(kāi)思教授現(xiàn)場(chǎng)試飲美的元?dú)馄票跈C(jī)M4制作的果蔬汁

美的元?dú)馄票跈C(jī)M4之所以能獲得多項(xiàng)技術(shù)突破，得益于其行業(yè)首創(chuàng)的過(guò)濾閥，該過(guò)濾閥是實(shí)現(xiàn)降嘌呤、優(yōu)鈣的關(guān)鍵，該項(xiàng)技術(shù)獲得中國(guó)實(shí)用新型專利證書(shū)。

“家電人”認(rèn)為，在健康養(yǎng)生被提到前所未有高度的當(dāng)下，美的元?dú)馄票跈C(jī)M4能夠在降嘌呤和優(yōu)鈣兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)突破，同時(shí)還可保證營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡，對(duì)于正在上升路上徘徊的破壁機(jī)行業(yè)來(lái)說(shuō)是一件大利好，將會(huì)快速推動(dòng)破壁機(jī)行業(yè)的升級(jí)換代，有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。