依托玉米、食用鹽為主要原料，經(jīng)專用菌種發(fā)酵、滅活、純化、干燥等工藝制成的玉米醬粉，是一款綠色健康的發(fā)酵產(chǎn)品，兼具增鮮增香功效，富含游離氨基酸、呈味肽、有機酸等風(fēng)味物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于各類食品生產(chǎn)。工藝決定參數(shù)，參數(shù)決定風(fēng)味，我司憑借優(yōu)化工藝，實現(xiàn)參數(shù)與風(fēng)味的雙重突破，以下結(jié)合對比詳細(xì)說明。

谷氨酸作為天然鮮味核心，其含量是鮮味表現(xiàn)力的關(guān)鍵。行業(yè)常規(guī)產(chǎn)品受工藝、成本限制，谷氨酸含量維持在30%，鮮味表現(xiàn)平淡。我司通過特定酶解與發(fā)酵工藝優(yōu)化，將谷氨酸含量提升至38%，無需額外添加味精，即可提供強勁自然的鮮味基底。

總氮含量決定風(fēng)味的厚度與復(fù)雜性，高總氮意味著更豐富的含氮風(fēng)味物質(zhì)。常規(guī)玉米醬粉總氮含量僅6—7%，風(fēng)味偏單薄。我司產(chǎn)品總氮含量達(dá)7.3%，能賦予產(chǎn)品醇厚的“肉感”與“骨湯感”，為產(chǎn)品注入扎實風(fēng)味底蘊。

核苷酸與谷氨酸的協(xié)同增鮮是風(fēng)味升級的關(guān)鍵，普通產(chǎn)品核苷酸添加不足，增效效果有限。我司精準(zhǔn)配比IMP與GMP，總核苷酸含量達(dá)24%，最大化鮮味放大效果，讓風(fēng)味更圓潤、回味更悠長，適配高端食品生產(chǎn)需求。