大部分植物性食物中含膳食纖維，尤其是五谷雜糧、綠葉蔬菜和水果。雖然膳食纖維無法被機體消化利用，但卻在身體中發(fā)揮著至關(guān)重要的角色。攝入足夠的膳食纖維對身體健康大有裨益，能降低患糖尿病、冠心病、脂肪肝、腸癌等風險，尤其是在保護大腦和心臟方面發(fā)揮著重要作用。

膳食纖維是如何保護大腦和心臟的？

1、心臟

可溶性膳食纖維質(zhì)地比較軟，能抑制膽固醇合成，改善血脂代謝紊亂問題，輔助控制血脂，有效預防心臟病。

2、大腦

提供足夠的膳食纖維能降低腦部炎癥，推遲大腦功能衰退速度。膳食纖維能增強大腦跟腸道間信號傳導，能提前感覺到飽腹，有效減少熱量攝入，避免出現(xiàn)暴飲暴食。

膳食纖維還能保護哪些器官？

1、胰腺

膳食纖維能幫助減少或推遲碳水化合物消化吸收，防止餐后血糖水平升高，減輕胰島素抵抗，提升胰島感度。研究發(fā)現(xiàn)，提供充足的膳食纖維能有效保護胰腺組織，減少患二型糖尿病幾率。

2、胃腸道

膳食纖維分為兩種，一種是可溶性膳食纖維，質(zhì)地比較軟，能減少膽汁酸循環(huán)，有效抑制腫瘤生長；一種是不溶性膳食纖維，質(zhì)地稍微硬點，能增加糞便容積，促進胃腸道蠕動，防止出現(xiàn)便秘。膳食纖維中含木質(zhì)素，進入胃腸道后可吸收致癌物，幫助穩(wěn)定腸道菌群平衡，糞便體積有所增加。

3、肝臟

膳食纖維能避免胰島素大量分泌，抑制膽固醇合成。膳食纖維、膳食纖維降解物會影響膽固醇以及脂肪代謝，防止再次吸收雌性激素，從而維護肝臟健康。

如何吃夠膳食纖維？

1、吃五谷雜糧

雜豆中含有的膳食纖維最高，尤其是綠豆和紅小豆，所占比例達到5%以上；其次是全谷物，如燕麥、玉米和糙米等，膳食纖維所占比例超過3%；最后是薯類，如山藥、土豆地瓜和蓮藕等，能替代一部分主食。

2、新鮮蔬果

蔬菜中同樣含豐富的膳食纖維，特別是菌菇類，如金針菇和新鮮的香菇；當然水果中也含膳食纖維，如庫爾勒梨、火龍果和石榴等，應(yīng)直接吃水果，不能榨成汁飲用。

北京心腦血管醫(yī)院溫馨提示：每人每天膳食纖維攝入量應(yīng)達到25~30克，相當于1~3兩全谷雜豆類、500克蔬菜、250克水果、一小把堅果仁。提醒，堅果中含太多油脂，一定要控制量，以免造成肥胖。

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