在干燥的秋季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。由日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜榜中，紅薯位居第一位;在我國的古典中醫(yī)文獻中：紅薯“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。下面就為大家介紹一下紅薯粥的功效與作用。

南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，比較好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。紅薯葉是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在日本、歐美等國家和地區(qū)掀起一股“紅薯葉熱”。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家對紅薯粥的功效與作用已經(jīng)有所了解了。紅薯粥雖然有很多好處，但是也不可過多食用，還是要適量使用，同時搭配合適的飲食方式，平時多吃蔬菜水果。