越南飲食作為越南傳統(tǒng)文化的重要組成部分，越南作為一個(gè)東南亞的國(guó)家，擁有很多典型的熱帶風(fēng)情的美食，越南人不同的地區(qū)有著不一樣的飲食文化，每個(gè)地區(qū)都有各自的特色。今天給大家介紹一下越南京族人的飲食文化。

《今昔》雜志的歷史文化研究家陶雄表示：“說(shuō)起飲食特點(diǎn)，要深入研究每個(gè)地區(qū)不同的文化特色。但各地之間仍有共同點(diǎn)，進(jìn)而形成越族的飲食特色。越族飲食文化獨(dú)樹(shù)一幟，與周邊國(guó)家和世界各國(guó)截然不同，因此備受喜愛(ài)?！?

在北方，越族主要生活在紅河平原，尤其是河內(nèi)和附近各地。北方飲食通常沒(méi)有其他地方那么辣、油、甜，主要使用魚露、蝦醬、各類蔬菜和易于捕撈的淡水產(chǎn)品，如：魚、蝦、螃蟹、蚌、蜆等等。

陶雄介紹說(shuō)：“河內(nèi)人習(xí)慣吃豬肉，魚則以淡水魚為主，海魚吃得不多。河內(nèi)家庭主婦知道的海魚較少。而中部的順化或南方的胡志明市，家庭主婦卻能一清二楚地說(shuō)出各種海魚的名稱，而且魚吃的比較多。河內(nèi)越族人主要吃肉?！?

在北方，有嚴(yán)格的飲食禮儀，從平時(shí)餐桌上家庭成員的座位，到宴席上菜式的擺設(shè)都很講禮儀。烹飪方法非常講究，原料和調(diào)料搭配備受重視，要遵循一定的規(guī)矩。

在北方京族的飲食中，河內(nèi)河粉享譽(yù)全世界，受到游客的普遍歡迎。一碗正宗的河粉，肉一定要嫩，河粉要有韌勁，最重要的是湯底要有熬制骨頭特有的清甜味。

中部飲食也別具特色，味道比北方和南方更辣更咸，菜品顏色搭配尤為豐富，十分艷麗，偏向紅色和深褐色。中部各省市鄰近大海，因此以用各種海產(chǎn)制作的醬料著稱。

河內(nèi)梅黑帝街36號(hào)的順化菜館老板娘陳氏娥告訴我們：“中部人喜歡食用各種醬類，如魚醬，即釀制魚露時(shí)先滴出來(lái)，且未加入任何一種調(diào)料或沖淡的汁液。此外，還有一種很特殊的醬——毛蝦醬。很多順化菜都用這種醬，如牛肉米粉、紅燒肉、紅燒魚等。在家常飯中，順化越族人也常用，以使飯菜味道更為濃重?！?

順化美食受御膳影響，因此十分講究烹調(diào)和裝盤技巧，深受食客喜愛(ài)。蜆飯、舂蝦片、春卷等順化特色美食都是越南風(fēng)味餐館的上等菜品。陳氏娥介紹說(shuō)：“順化飲食是北方和南方飲食的有機(jī)結(jié)合。順化人喜歡吃辣，并與北方人一樣，什么菜都要味道鮮明、濃重。此外，也有些菜像南方，偏甜。與全國(guó)各地一樣，順化人的主食也是米粉、河粉和米飯。由于偏好小吃，順化的餅類較多，如：舂蝦片、涼薯粉裹蝦仁餅、米皮裹蝦茸餅等，其中濕餅像北方的夏卷。順化人也喜歡各種以蔬果為主的涼菜?！?

與北方與中部相比，南方因河渠縱橫交錯(cuò)，稻田、果園遍布，飲食也有其獨(dú)特之處。南方人性情豪放直爽，飲食不拘小節(jié)。由于當(dāng)?shù)丶Z食和食品充足，大部分外來(lái)菜式都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖渡宰鞲淖儭?

作為河內(nèi)少數(shù)專營(yíng)正宗南方美食的餐廳，南方園在南方飲食愛(ài)好者中口碑不俗。餐廳主廚、南方人潘高國(guó)維說(shuō)：“南方特色美食很多，與北方和中部大不相同。北方菜微辣、而且比較淡，中部菜則是辣和咸。南方菜偏甜且微辣。南方菜最具特色的是腌魚火鍋。南方人使用的調(diào)味料很多，做菜時(shí)也常用食糖。紅燒也是西部人常用的做法，烹調(diào)時(shí)要用魚露、食糖、胡椒、辣椒，用小火悶，直到鍋里的湯汁變得粘稠即可跟鍋巴一塊食用?！?

雖然不同地區(qū)的京族人有不同的飲食習(xí)慣，但卻是相輔相成，形成統(tǒng)一且獨(dú)特的飲食風(fēng)格。

上述文章的內(nèi)容就是關(guān)于越南京族人的飲食文化。不同地區(qū)的飲食文化不同但是它們是相輔相成的，形成了它們自己獨(dú)具特色的飲食文化。我們應(yīng)該尊重，不同的國(guó)家、不同的民族都有著不同的飲食文化。