不久前，食品方面的專家提醒市民注意：海鮮產(chǎn)品必須進(jìn)行高溫煮熟才能食用，要拋棄高度白酒、醬油、大蒜能“殺滅細(xì)菌”的幼稚想法，加工過程中還要注意生熟食品分開，避免交叉污染。同時(shí)，海產(chǎn)品除了盡量不要生吃，還要注意：

　　不要和水果混著吃。因?yàn)楹ｕr中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，但若同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會(huì)使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉以及柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔兩小時(shí)再吃。

　　不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

　　本報(bào)訊 （記者林曉麗）香港一女孩上星期因吃過海蝦刺身，第二日即發(fā)燒及發(fā)冷，左臂更腫瘀潰爛，需切除大片壞死肌肉保命。經(jīng)化驗(yàn)后醫(yī)生證實(shí)，她感染可致命的創(chuàng)傷弧菌，而這種菌就是感染了其傷口導(dǎo)致皮膚潰爛。記者發(fā)現(xiàn)，廣州自發(fā)出禁售淡水魚生的通知后，不少市民轉(zhuǎn)而鐘情生吃海鮮食品。但是很多人不知道，海產(chǎn)魚生也存在著相當(dāng)高的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

　　專家建議，市民盡量不要生吃海產(chǎn)品。而廣州市食安辦昨日也表示，將組織專家研究、分析生食海產(chǎn)品是否對(duì)身體有危害之后，再?zèng)Q定是否發(fā)布全市消費(fèi)預(yù)警。

　　市民：聽說生吃“最健康”啊

　　時(shí)下，海產(chǎn)品刺身在廣州頗為流行，在高檔酒樓或者路邊大排檔，都可吃到各式各樣的海產(chǎn)品刺身，品種相當(dāng)豐富，有海蝦、生蠔、鮑魚、龍蝦、三文魚、吞拿魚、剝皮牛、北極貝、魷魚、海膽等等。

　　記者發(fā)現(xiàn)，廣州市政府有關(guān)部門自今年8月25日發(fā)布全市禁止銷售生制淡水產(chǎn)品以來，很多市民轉(zhuǎn)而青睞生制海產(chǎn)品。昨天晚上，記者在炳勝、東江等海鮮酒樓，就看到不少市民正津津有味地吃著海產(chǎn)品刺身。

　　有市民告訴記者，反正國外都這么生著吃，而且還被譽(yù)為最為健康的吃法。甚至連以往不敢吃生的市民都開始吃起了海產(chǎn)品刺身。

　　市民張就告訴記者：“以前怕不安全不敢吃生的，現(xiàn)在政府明確淡水產(chǎn)品不能生吃，想必海產(chǎn)品就應(yīng)該安全的，所以也學(xué)著吃，還發(fā)現(xiàn)味道很鮮嫩?！?/P>

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　　專家：海產(chǎn)品易染多種“蟲”

　　“海產(chǎn)魚生也存在著相當(dāng)高的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)！”中山大學(xué)生命科學(xué)院寄生生物研究中心倫照榮教授指出，市民盡量不要生吃海產(chǎn)品。目前由于部分海域受到污染而導(dǎo)致其海洋生物也感染了細(xì)菌，這些細(xì)菌如果高溫烹煮即可殺死，但是如果生吃帶菌海產(chǎn)品，則容易感染人體，對(duì)于抵抗力低的人甚至有生命危險(xiǎn)。

　　香港女孩感染的創(chuàng)傷弧菌，不僅存在海蝦中，其他海產(chǎn)品如生蠔也會(huì)有。創(chuàng)傷弧菌可放出強(qiáng)烈毒素進(jìn)入血液，將引起敗血癥及休克，誘發(fā)全身器官衰竭導(dǎo)致死亡。與該弧菌相似，廣泛存在海產(chǎn)品體內(nèi)的細(xì)菌還有副溶血弧菌病原菌，這種菌主要臨床癥狀有嘔吐、腹痛、腹瀉、糞便呈洗肉水樣或膿血樣，有傷口者會(huì)感染傷口甚至引起敗血癥，重者可有脫水、意識(shí)不清、血壓下降等，甚至危及生命。還有海豚鏈球菌，有傷口者會(huì)感染傷口甚至引起敗血癥。

　　就連被公認(rèn)生吃最安全的三文魚也很容易被一種“異尖線蟲”所感染。而人體感染這種細(xì)菌，臨床表現(xiàn)為急性腹痛，寄生蟲會(huì)侵犯胃腸壁和其他臟器，破壞人體營養(yǎng)吸收能力，增加胃腸負(fù)擔(dān)。據(jù)介紹，該蟲長期流行于喜歡進(jìn)食魚生的日、韓、法等27個(gè)國家。

　　國外：能生吃的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格

　　在國外，生吃海產(chǎn)品已是一種習(xí)慣。但在國外，凡是生吃的東西，環(huán)保和衛(wèi)生都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而且同一品種中，能生吃的就比只能熟食的身價(jià)要高許多。比如西餐里的生蠔，所用原料只能來自澳大利亞和美洲的一些沒有污染的海域，所以價(jià)格很貴。但是，國內(nèi)目前還沒有專門針對(duì)生吃食品的檢驗(yàn)和操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　倫照榮教授指出，存在于海產(chǎn)品的這些細(xì)菌、寄生蟲都是近年來才較多發(fā)生的寄生蟲病，臨床醫(yī)生對(duì)其了解、認(rèn)識(shí)不多，往往造成錯(cuò)診、誤診、漏診。因此，他呼吁比較好不要生食海產(chǎn)，以免被惡菌有機(jī)可乘，特別是免疫系統(tǒng)較差的患者。