油膩的東西吃多了不僅會引起各種慢性疾病，還易誘發(fā)膽結(jié)石，為什么油膩的東西可以導致膽結(jié)石呢？

　　人體的肝臟每天約分泌膽汁800毫升，很少一部分經(jīng)膽管流進十二指腸，絕大部分經(jīng)膽管進入膽囊，貯存起來，并進行濃縮（大約可濃縮10倍）。當食物到達十二指腸后，刺激腸粘膜細膜細胞，產(chǎn)生一種膽囊收縮素，使膽囊在3-5分鐘后發(fā)生強烈收縮，同時使十二指腸內(nèi)膽管下端的奧狄氏括約肌開放，膽汁就很順利的進入腸道，幫助消化。

　　由于食物的成分不同，刺激十二指腸粘膜的作用也不同。脂肪主要靠膽汁幫助消化，它的刺激作用最強，蛋白質(zhì)的刺激作用較弱，而碳水化合物幾乎無刺激作用。所以，吃了油膩多的食物膽囊收縮也最強烈。

　　如膽道系統(tǒng)有炎癥或有結(jié)石時，會因膽囊的強烈收縮引起疼痛。特別是當膽囊或膽管有結(jié)石時，可促使結(jié)石卡在膽囊或膽管開口處，引起阻塞，出現(xiàn)劇烈難忍的絞痛，這就是膽道病變的急性發(fā)作。

　　飲食不當極易引發(fā)膽結(jié)石，預防膽結(jié)石應(yīng)該少吃些油膩，油炸食物。