牛奶讓我們認(rèn)識了三聚氰胺，奶茶讓我們知道了反式脂肪酸……還有多少我們未知的名詞和業(yè)界內(nèi)幕？

編輯推薦：糕點(diǎn)不宜當(dāng)營養(yǎng)品吃

　　一名記者在街頭珍珠奶茶店發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶竟然一點(diǎn)奶，一點(diǎn)茶的成分也沒有，全是奶精調(diào)兌的。而且大袋奶精公然擺放店中。又一個已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密。我們不禁要問：為什么歐美國家紛紛立法限制。而我們國家仍讓這種業(yè)內(nèi)公開秘密而公然傷害消費(fèi)者的健康？

　　據(jù)報(bào)道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水制成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。記者得知：1公斤奶精可調(diào)配100杯奶茶，其成本只有4至6角錢，而售價(jià)高達(dá)3至6元不等?？芍^一本萬利。

　　反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂并延長保質(zhì)期。據(jù)健康專家介紹，在人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯?xiàng)l、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸對人體健康有七大影響

　　反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實(shí)際上，它也是人類健康的“殺手”。

　　1、降低記憶力。研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例更大。反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

　　2、容易發(fā)胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。

　　3、易引發(fā)冠心病。根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。

　　4、容易形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。

　　5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。

　　6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。

　　7、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。