咖啡中的不但具有提神的效果，還能預(yù)防皮膚癌，研究人員經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，由所制成的乳液，可以有效降低皮膚癌的風(fēng)險，所以說不是用喝的來預(yù)防，而是用擦的。

　　一般人可能不知道，咖啡中所含的成份，居然也有預(yù)防皮膚癌的效果。最近美國研究人員藉由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在曾經(jīng)接受長時間紫外線曝曬的小白鼠身上，涂抹一種含有的乳液，這些小白鼠皮膚癌的機(jī)率，比那些沒有抹上乳液的小白鼠，要少掉一半。這項(xiàng)研究結(jié)果，將有助於人類預(yù)防皮膚癌，尤其是對那些必須長時間曝曬於太陽光下的人來說，更是一項(xiàng)好消息。

　　不過另一方面，研究人員也提醒，雖然具有預(yù)防皮膚癌的效果，但這并不表示，喝咖啡就可以預(yù)防皮膚癌。因?yàn)橐A(yù)防皮膚癌，就必須要從咖啡中萃取再制成乳液。

　　相反地，德國研究人員則指出，在我們所喝的咖啡豆中，他們發(fā)現(xiàn)里面含有一種稱為丙烯醯安的致癌物質(zhì)，可能是在咖啡豆烘制的過程中形成，這種成份更是常見於油炸食物中。