市場銷售的奶制品形形，以牛奶的類型來分只有兩種：一種是鮮牛奶，一種是純牛奶。就是所謂的“活奶”和“死奶”，那么兩者的差別在哪呢?從加工工藝來看，巴氏殺菌是鮮牛奶加工較為先進的方法，它既能保住鮮奶中的營養(yǎng)成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正，是所謂的“活奶”;而“死奶”采用超高溫殺菌，在殺死牛奶中的有害菌的同時，也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，牛奶中富含的蛋白質、活性鈣、維生素B族、維生素A和D等損耗高達一半以上，所以純牛奶的營養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶了。

　　目前沈陽市場上仍以純牛奶為主，這是因為牧場分散，鮮牛奶保質期僅在5天以內，銷售無法覆蓋全國。一些大品牌，如伊利，奶源基地遠在內蒙古，由于運輸半徑大，在沈陽市場就只能生產枕包裝的純牛奶，保質期在3個月左右，在銷售方面就沒有任何問題。

　　但這并不表示中國沒有鮮牛奶供應，雖然很多城市因沒有奶源基地而無法供應鮮牛奶，但在沈陽、北京、上海等城市還是有本地的奶源基地對當?shù)毓r牛奶。目前沈陽市場上只有鮮博士一種鮮牛奶。一位經常喝奶的沈城市民李女士對東北新聞網消費頻道記者說：“我們全家都喝奶，這回能在家門口喝上美味的鮮牛奶了，咱們真是口福不淺啊。”

　　從世界奶制品銷售趨勢來看，美國、日本等歐亞發(fā)達國家市場上銷售的幾乎全為鮮牛奶。因此，鮮奶也是今后牛奶消費的必然趨勢。

　　喝鮮牛奶的10種好處：

　　1)鮮牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風危險減少一半;

　　2)可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和隔;

　　3)鮮牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大量增長;

　　4)鮮牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;

　　5)鮮牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿;

　　6)鮮牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升鮮牛奶，就可補足每天對鈣質需要的80%，常喝鮮牛奶不用再行補鈣。

　　7)鮮牛奶中的鎂促使心臟和神經系統(tǒng)耐疲勞;

　　8)鮮牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合;

　　9)鮮牛奶中的維生素B2可提高視力;

　　10)常飲鮮牛奶可防止動脈硬化。