《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道，美國科學(xué)家通過研究證實(shí)，喝酒的時(shí)候吃胡蘿卜可能會(huì)引發(fā)肝病，紅蘿卜和胡蘿卜也不適合同時(shí)吃。

　　美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

　　此外，紅蘿卜和胡蘿卜也不能同時(shí)吃。紅蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞紅蘿卜中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，胡蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、番瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。