唾液是一種無色且稀薄的液體，被人們俗稱為口水，雖然在古代被稱為“金津玉液”，現(xiàn)代卻向來給人有不潔不雅之感。

　　定義：口腔中分泌的液體，作用是使口腔濕潤，使食物變軟容易咽下，還能分解淀粉，有部分消化作用。通稱唾沫或口水。

　　它主要由唾液腺分泌。人體有多個(gè)唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇、頰、舌、腭四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同時(shí)，受到大腦皮層的控制，也會(huì)受到飲食、環(huán)境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液為正?，F(xiàn)象。

　　唾液的作用：①濕潤口腔和食物，便于說話和吞咽。②溶解食物并不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嘗到食物的味道。③清潔和保護(hù)口腔。④抗菌作用。⑤消化作用。

　　唾液的優(yōu)點(diǎn)：其中含有的碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)，對牙齒能帶來化學(xué)的保護(hù)作用；其中含有的淀粉酶能夠幫助消化；成分能對抗細(xì)菌；能清潔口腔；通過檢測唾液可驗(yàn)出癌、艾滋病

　　唾液的不好處：通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。

　　由三對大唾液腺（下頜腺、肋腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液，在口腔里混合而成的消化液。唾液無色無味，PH為6.6～7.1。正常人每日分泌量約為1.0～1.5升（牛、羊等食草動(dòng)物，每天唾液分泌量多達(dá)體重的1/3）。人的唾液中99%是水，有機(jī)物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機(jī)物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動(dòng)物種類不同而民間，人和一些哺乳動(dòng)物（兔、鼠等）唾液中含淀粉酶，而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。人的唾液與食物混和能溶解食物中的可溶性成分，使之作用天味蕾而引起味覺。唾液可防止口腔干燥，潤滑食物；還可清潔口腔，沖洗殘留在口腔里的食物殘屑。當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，唾液可起沖淡和中和作用，并將它們從口腔粘膜上洗掉。唾液使口腔濕潤，便于說話，在食物還未與胃酸混和前，胃內(nèi)食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖。

　　唾液中的溶菌酶和硫氰離子具有殺菌作用，粘蛋白不僅有潤滑作用，進(jìn)入胃后，還可中和胃酸，并在胃酸作用下，附著于粘膜上，對抗胃酸對胃粘膜的腐蝕。唾液還有排泄作用，如體內(nèi)有些物質(zhì)及一些病毒，如碘化鉀、鉛、汞、狂犬病及脊髓灰質(zhì)炎的病菌和艾滋病毒等都可經(jīng)唾液排泄或傳播。當(dāng)腮腺受腮腺炎病毒感染可引起腮腺炎（痄腮），患者腮腺腫脹、疼痛，唾液分泌減少。此病有傳染性，主要由患者唾液飛沫傳播。某些鳥類的唾液腺很發(fā)達(dá)，它們以唾液將海藻粘合而造巢，如金絲燕所筑的巢，就是中國著名的滋補(bǔ)品“燕窩”。

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