得了膽結(jié)石，是不是就不能吃雞蛋、豆腐了
膽結(jié)石患者應(yīng)該如何正確飲食？膽結(jié)石患者可以吃哪些食物？得了膽結(jié)石是不是就不能吃雞蛋和豆腐了？相信這幾句話是搜索引擎上有關(guān)膽結(jié)石較常見(jiàn)的幾個(gè)問(wèn)題，而去搜索的人群當(dāng)然也都是長(zhǎng)期被膽結(jié)石所困擾著的。那么膽囊結(jié)石患者究竟該如何飲食？一起來(lái)看看吧！
膽結(jié)石的飲食注意事項(xiàng)
膽結(jié)石的形成的部分原因也是與飲食不好習(xí)慣密不可分，有的人常年不吃早飯，這樣容易使膽汁濃縮，導(dǎo)致結(jié)石形成；飲食不衛(wèi)生會(huì)引起膽道蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)感染；飲食沒(méi)有節(jié)制，偏食，暴飲暴食。每日熱量和脂肪攝入過(guò)多，喜生冷、興奮、油炸及油脂含量多的干果(核桃、花生、腰果等)及蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子等，這些都是不健康的飲食習(xí)慣，要嚴(yán)格避免。
主食，或者稱(chēng)為糧食，北方以面食為主，南方以米飯為主，有粗細(xì)之分，統(tǒng)稱(chēng)為碳水化合物，是為身體提供能量的主要來(lái)源之一。主食是食物中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，每日需要攝入足夠的碳水化合物來(lái)為身體提供能量，就像汽車(chē)使用的汽油作為燃料一樣。
精細(xì)主食為主要熱量來(lái)源，膽結(jié)石人群建議主食應(yīng)以精細(xì)米、面為主，而粗纖維較多的如地瓜、玉米面、高粱、青稞、燕麥等攝入量不宜過(guò)多。還有含糖量過(guò)高的食物如蛋糕、飲料、甜品、巧克力都不宜作為能量來(lái)源，更由于其含有過(guò)多脂肪和膽而不適合膽結(jié)石人群。
02蛋白質(zhì)怎么吃？
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的較主要成分，各種生命活動(dòng)更離不開(kāi)蛋白質(zhì)，每天需要要攝入足夠量的蛋白質(zhì)才能保證機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
雞蛋、豆制品都屬于專(zhuān)業(yè)蛋白質(zhì)，在膽結(jié)石沒(méi)有急性發(fā)作的時(shí)候，并不是不能吃的食物，當(dāng)然，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)也不好，利用不了的蛋白質(zhì)會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量燃燒掉，同時(shí)增加肝腎負(fù)擔(dān)。
03蛋白質(zhì)來(lái)源很多
膽結(jié)石人群建議蛋白質(zhì)選擇魚(yú)、家禽、瘦肉、脫脂奶類(lèi)、蛋清（注意是蛋清，不是整個(gè)雞蛋，因?yàn)榈包S中的膽含量較高）、豆制品（看來(lái)豆腐也能吃了）等。
這些食物中的蛋白質(zhì)比例較高，而膽含量相對(duì)較低。每日攝入的蛋白質(zhì)總量維持在50-70克，同時(shí)注意嚴(yán)格控制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、富含膽的海產(chǎn)品等攝入（海鮮要注意了）。
脂肪怎么吃？
脂肪包括動(dòng)物脂肪和植物脂肪，同樣重量的脂肪能夠提供相當(dāng)于碳水化合物二倍以上的熱量，身體中的某些需要脂肪酸也是要通過(guò)食物來(lái)獲取。
各種主食、肉類(lèi)、雞蛋、奶類(lèi)都含有不同比例的脂肪，零脂肪飲食其實(shí)既不健康，也不現(xiàn)實(shí)，但過(guò)高的脂肪攝入往往容易誘發(fā)膽結(jié)石的急性發(fā)作。
高脂肪食物
膽結(jié)石人群建議減少脂肪的總體攝入量，特別要嚴(yán)格控制動(dòng)物脂肪的攝入量，例如肥肉及各種動(dòng)物油脂，盡量選擇植物類(lèi)脂肪如橄欖油、玉米油、葵花子油等，像花生油、豆油等這種飽和脂肪酸含量高的植物脂肪也要限量。
每日攝入的脂肪總量建議在10-15g，對(duì)于油炸食品、麻辣火鍋、烤串、炸薯?xiàng)l、膨化食品、人造奶油、罐頭類(lèi)食品，都是膽結(jié)石人群要避免的。
蔬菜、水果怎么吃？
各種綠葉蔬菜可為身體提供必要的維生素和適量纖維素，在急性發(fā)作期剛剛緩解的時(shí)候，除了主食可以逐漸恢復(fù)之外，水煮青菜可能是較靠譜的食物了。
青菜要足夠
膽結(jié)石人群主張選擇低纖維的蔬菜，如冬瓜、土豆、茄子、黃瓜、西紅柿等，而高纖維蔬菜，如韭菜、芹菜、豆角等要少吃，水果則建議選擇中等或低糖類(lèi)(如西瓜、蘋(píng)果、梨、獼猴桃、草莓、橙子、香蕉等)，不要吃荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、菠蘿、柿子等，此外酸奶、菌類(lèi)、番茄醬、蒜、醋、山楂等輔食也可少量攝入。
膽結(jié)石較不能吃的是什么？
忌食辣椒、咖喱、芥末、胡椒粉、五香粉等具有強(qiáng)烈興奮性的食物，再次重申，像魚(yú)籽醬、蟹黃、蝦頭、臘肉、咸肉、松花蛋、罐頭類(lèi)食品要嚴(yán)格禁忌。
此外，忌各種含酒精的飲料（白酒、啤酒、紅酒、黃酒等都要一網(wǎng)打盡），咖啡、濃茶等也不好，忌碳酸和高糖飲料。
烹飪方法的選擇
多清蒸、清燉、水煮，少加味精、醬油、花椒等調(diào)料，忌油炸、油煎、燒烤、生冷等，少喝煲湯，避免各種方便食品、高脂肪快餐類(lèi)。膽結(jié)石的飲食首先要保證每日的營(yíng)養(yǎng)和合理搭配，不是簡(jiǎn)單的能不能吃雞蛋、豆腐之類(lèi)的問(wèn)題，同時(shí)，膽結(jié)石形成和癥狀加重都和飲食存在有一定相關(guān)性，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨?duì)控制膽結(jié)石發(fā)展也具有相當(dāng)重要的意義。
