牛奶的確能給身體帶來好處。但貨柜上那么多品種的選擇，你怎么知道哪一種是你該買的呢？本文通過一些購(gòu)買指引來幫你解決這個(gè)困惑。

　　全脂，減脂，低脂還是無脂?

　　考慮到每杯全脂牛奶會(huì)帶來150卡路里和8克脂肪(其中5克飽和脂肪)，為了限制容易引起心臟病的飽和脂肪的攝入，營(yíng)養(yǎng)專家建議只喝低脂牛奶(100卡路里，2.5克脂肪)或無脂牛奶(80卡路里，0.5克脂肪)。注意，減脂牛奶不是低脂肪食物。一杯減脂牛奶含有5克脂肪，其中3克是飽和的。你不會(huì)應(yīng)為選擇低脂或無脂牛奶而錯(cuò)過牛奶中的營(yíng)養(yǎng)的：每一杯牛奶，不管是什么種類，都會(huì)帶來大約三分之一的日常所需的鈣喝至少20%日常所需的核黃素，磷和維生素D。

　　有機(jī)或無機(jī)?

　　根據(jù)尼爾森調(diào)查公司的數(shù)據(jù)顯示，從2003年到2007年第一季度，有機(jī)牛奶的銷售額從5.5億美元上升到9億美元。民意調(diào)查顯示，人們通常會(huì)把有機(jī)牛奶和最高的營(yíng)養(yǎng)，較好的動(dòng)物養(yǎng)殖和環(huán)境健康聯(lián)系起來。但是，沒有根據(jù)是可以說明有機(jī)牛奶是更健康的。相反，初步的調(diào)查認(rèn)為，全草喂養(yǎng)的奶牛比起谷類喂養(yǎng)的奶牛所生產(chǎn)的牛奶具有更多的維生素E和脂肪，因此，有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)并不要求奶牛只由青草喂養(yǎng)。(農(nóng)民必須使用有機(jī)肥和殺蟲劑，并不能給奶牛服用預(yù)防性的抗生素或者催生劑，同時(shí)，要不時(shí)地讓它們到戶外活動(dòng)。)

　　不含乳糖?

　　這種牛奶不含牛奶常有的乳糖(牛奶中正常含有的糖類。)它能提供所有牛奶提供的健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白，鈣等)，但是不提供給五千萬美國(guó)人帶來消化問題的糖分。

　　未加工的還是滅菌過的?

　　通過巴氏滅菌法，牛奶被加熱到高于160攝氏度的高溫，然后迅速被冷凍，以達(dá)到殺死有害細(xì)菌的效果，這些細(xì)菌包括沙門氏菌。研究顯示，滅過菌的牛奶和未加工過的牛奶的營(yíng)養(yǎng)差別是很細(xì)微的。另外，公共營(yíng)養(yǎng)專家警告，喝未加工過的牛奶就像是在玩俄羅斯。事實(shí)上，據(jù)疾病控制和預(yù)防中心報(bào)道，未加工過的牛奶在1998年到2005年之間帶來了1007類疾病和2種死亡。

　　是否含人工促長(zhǎng)素?

　　免人工促長(zhǎng)素意味著牛奶的生產(chǎn)過程中不使用人造的生長(zhǎng)激素。給奶牛注入這種生長(zhǎng)激素可以提高其牛奶產(chǎn)量，提高量高達(dá)平均每天5夸脫。有些消費(fèi)者覺得給奶牛注入這種補(bǔ)充的生長(zhǎng)激素是很不人道的，但是食物和藥物行政部門認(rèn)為，給奶牛注入人造生長(zhǎng)激素并不會(huì)傷害動(dòng)物或者影響牛奶成分中的荷爾蒙。事實(shí)上，所有的牛奶，不管是否注入過生長(zhǎng)激素的，都含有荷爾蒙。注意：所有的有機(jī)牛奶都是不含人工促長(zhǎng)素的，但是不是所有不含人工促長(zhǎng)素的牛奶都是有機(jī)的。(農(nóng)民可能使用了殺蟲劑，肥料等。)

　　有些人認(rèn)定用玻璃瓶裝的牛奶味道更好。但是，建議比較好是把牛奶儲(chǔ)存在不透明的容器里，以防止里面的核黃素(一種一遇到光就分解的維生素B)被破壞。