(二)馨怡蘆筍湯

　　原材料：蘆筍100克、淡奶油少許、面粉50克、黃油20克

　　調(diào)料：精鹽15克、高湯1000毫升、法香碎少許

　　做法：

　　1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成粒，備用；

　　2、黃油在鍋中化開，將面粉炒成黃色，沖入高湯；

　　3、鍋內(nèi)湯燒開后，加鹽調(diào)味，放入蘆筍煮熟，裝碗后用淡奶油在湯面裝飾，并撒上法香碎，即可。

　　提示：做熱菜時(shí)蘆筍不要用水汆，蘆筍很嫩，比黃瓜還要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千萬不可燉煮過度而失鮮。

　　(三)沙拉蘆筍

　　原材料：蘆筍100克

　　調(diào)料：沙拉醬40克、白蘭地酒15毫升

　　做法：

　　1、將切成段的蘆筍焯水，過冷水，控水備用；

　　2、沙拉醬中加白蘭地酒，調(diào)和成味醬；

　　3、將控干余水的蘆筍裝盤，淋上調(diào)好的味醬即可。

　　提示：還可以根據(jù)自己的口味，在沙拉醬中混合其他香料，配成更個(gè)性化的味醬。