■我國(guó)對(duì)過敏原研究、管理及公眾科普亟須加強(qiáng)

　　與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)對(duì)過敏原的研究、關(guān)注、管理規(guī)定，包括消費(fèi)者的認(rèn)知程度，還存在很大差距。在以往食品安全相關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中，涉及食品過敏原內(nèi)容的很少見到，更沒有強(qiáng)制性地要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)予以標(biāo)注。

　　據(jù)悉，目前我國(guó)正開始在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂及公眾科普方面對(duì)此內(nèi)容加以重視。國(guó)家相關(guān)法規(guī)將有望要求標(biāo)識(shí)過敏提示。

　　據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所樊永祥主任介紹，衛(wèi)生部于2011年4月20日公布了將于2012年4月實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（gb7718-2011）,與2004年版本的規(guī)定相比，增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時(shí)的推薦標(biāo)示要求。這也是我國(guó)第一個(gè)對(duì)食物過敏提出要求的食品安全管理規(guī)定。其中，對(duì)標(biāo)注致敏物質(zhì)做出了規(guī)定：如果用麩質(zhì)的谷物、甲殼類動(dòng)物、魚類、蛋類、花生類、大豆類、乳制品、堅(jiān)果類等做配料，或者是加工過程中可能帶入上述食物，“宜在配料表中使用容易辨識(shí)的名稱，或在鄰近位置加以提示”。

　　值得關(guān)注的是，廣東省廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局曾發(fā)布《亞運(yùn)會(huì)食品安全 食品過敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)注》，對(duì)供應(yīng)第16屆亞洲運(yùn)動(dòng)會(huì)和第10屆亞洲殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)食品過敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)注的原則和內(nèi)容曾做出過規(guī)定。其中提到：“對(duì)含有5.3（可以導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品名單）中所列舉的過敏原食品必須如實(shí)標(biāo)注并標(biāo)示?！薄安荒艽_定但可能含有5.3所列舉的過敏原食品可寫上‘可能含有××’或‘不能保證不含有×××’等警示語句?！?/p>

　　專家指出，隨著我國(guó)2011版gb7718標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，所規(guī)定的8大類食品及制品的標(biāo)簽將面目一新，消費(fèi)者將會(huì)在國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上隨處看到“食品過敏”的標(biāo)簽。有些企業(yè)站在法規(guī)前，這是值得推行的。相信標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將會(huì)大力推動(dòng)我國(guó)各界關(guān)注食物過敏原及人體食物過敏的基礎(chǔ)和應(yīng)用性研究，從而進(jìn)一步完善現(xiàn)有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，更好地保護(hù)公眾健康與安全。

　　■過敏原信息標(biāo)識(shí)是和國(guó)際接軌的表現(xiàn)

　　研討會(huì)還邀請(qǐng)了日前因標(biāo)注過敏原相關(guān)信息而備受關(guān)注的聯(lián)合利華旗下家樂品牌方代表參加。聯(lián)合利華調(diào)味品類市場(chǎng)總監(jiān)任遠(yuǎn)、聯(lián)合利華食品質(zhì)量部經(jīng)理張謙分別從企業(yè)如何加強(qiáng)品牌管理及如何對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品質(zhì)管理與過敏原控制等方面進(jìn)行了講解。

　　任遠(yuǎn)表示，聯(lián)合利華旗下所有產(chǎn)品都依據(jù)聯(lián)合利華全球安全及環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)中心及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，因此，根據(jù)國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)，在相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)簽上加入了預(yù)防提示。

　　中華醫(yī)學(xué)會(huì)副研究員呂相征博士對(duì)企業(yè)加強(qiáng)過敏原管理的做法和行為給予了支持和肯定。并呼吁食品加工企業(yè)應(yīng)自覺在產(chǎn)品包裝上對(duì)過敏原信息進(jìn)行標(biāo)注提示。他表示：若因?yàn)椴煌a(chǎn)品共線生產(chǎn)，加工設(shè)備中可能會(huì)有微量殘留，廠家不能保證不含有，可選擇自愿標(biāo)注“可能含有（這些過敏原）”。這是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)和廠家的自我保護(hù)。隨著我國(guó)食物過敏問題越來越受關(guān)注，這一做法值得借鑒。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家表示，近年來食品過敏對(duì)消費(fèi)者、食品企業(yè)和監(jiān)管部門所帶來的問題持續(xù)突顯，而在發(fā)展中國(guó)家正在不斷的提高。監(jiān)管部門協(xié)同食品企業(yè)一起開始采取措施控制以減少食品過敏原的風(fēng)險(xiǎn)，并引入標(biāo)簽警示標(biāo)示的管理，是對(duì)那些可能有食品過敏體質(zhì)消費(fèi)者的健康保護(hù)行為。目前，不少進(jìn)口食品包裝上都會(huì)標(biāo)注過敏原提示，國(guó)內(nèi)很多食品的包裝上也有類似標(biāo)注。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和食品貿(mào)易的進(jìn)一步開放，中國(guó)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌勢(shì)在必行。

　　食物的安全問題現(xiàn)在儼然成為一個(gè)熱門話題，大家在吃東西的時(shí)候要謹(jǐn)防發(fā)生過敏現(xiàn)象，還要了解一些相克的食物，這樣才能夠更加健康。