喜歡吃芥藍(lán)的人越來(lái)越多。但大部分人都把它當(dāng)作一種普通的綠葉蔬菜來(lái)食用，忽略了它在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特殊之處。

　　芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素Ｃ含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素Ｃ含量高的蔬菜。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。
　　但是，吃芥藍(lán)要適量。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍(lán)“甘辛、冷，耗氣損血”。