仿佛一夜之間，生蠔就在上海的大街小巷風(fēng)靡起來(lái)，最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其低廉的價(jià)格、濃郁的口感，讓很多年輕人趨之若鶩，不少人甚至開著車去那些人氣鼎沸的大排檔解饞。

　　但是，專家卻告誡大眾：這些廉價(jià)的生蠔和我們概念里的高檔生蠔有著質(zhì)的區(qū)別，存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的，消費(fèi)者食用一定要小心。
 
 
 

　　此生蠔并非彼生蠔昔日里，生蠔大多只出現(xiàn)在高星級(jí)賓館和西餐廳里，是昂貴的檔次的象征。這些生蠔，大多是從澳洲或加拿大進(jìn)口的野生遠(yuǎn)洋食品，貴的要賣幾十元一只，便宜的每只也在10元上下。

　　眼下出現(xiàn)在大排檔或流動(dòng)攤點(diǎn)里、每只售價(jià)在3元到5元間的炭燒生蠔，使用的原料自然不是野生遠(yuǎn)洋生蠔，而是近海海域的養(yǎng)殖生蠔。據(jù)悉，近一段時(shí)間來(lái)，我們沿海一帶興起了生蠔養(yǎng)殖熱，養(yǎng)生蠔的人越來(lái)越多，生蠔的價(jià)格也就不斷走低。尤其是湛江一帶養(yǎng)殖的生蠔，由于水質(zhì)、水溫、鹽度、土質(zhì)都不是很好，所以蠔的品質(zhì)較弱，價(jià)格也就更加便宜，在養(yǎng)殖當(dāng)?shù)兀?0元可以買到30只，有時(shí)甚至更低。就算是運(yùn)輸?shù)缴虾１镜卦黉N售，每只的價(jià)格也不過七八角錢。而大排檔出售的炭燒生蠔，使用的就是此類原料。

　　我們粗略地估算了一下，按照每只炭燒生蠔賣3元錢計(jì)算，把所有成本都加上去，一只生蠔大約可以賺2元左右。生意好的小攤點(diǎn)，一天可以賣上千個(gè)炭燒生蠔。如此巨大的利潤(rùn)，難怪出售炭燒生蠔的店家越來(lái)越多。

　　死生蠔冒充活生蠔賣如果說(shuō)，那些廉價(jià)的生蠔僅僅是“出生不夠高貴”也就罷了，事實(shí)上，很多人吃到的本就是死掉多時(shí)的生蠔。

　　生蠔對(duì)保鮮的要求是非常苛刻的，要求溫度在20攝氏度以下，而且一開殼就死。在那些高星級(jí)賓館里，保存生蠔的成本有時(shí)和生蠔的進(jìn)價(jià)都差不多了。即使是沒開殼的生蠔，以加冰塊的方式保存，一般也只能保鮮兩天。這些保存條件對(duì)于那些路邊小攤點(diǎn)而言，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。所以說(shuō)，很多生蠔在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中就已經(jīng)死掉了。

　　對(duì)于小商販而言，死掉的生蠔只要沒有嚴(yán)重的異味，自然是不能扔掉的。他們會(huì)在制作生蠔的過程中多加一些料，采用“以味壓味”的方法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就把死蠔變成了。更有甚者，直接購(gòu)買用死生蠔剝出的散裝蠔肉，放在生蠔殼里，冒充活蠔加工后賣給消費(fèi)者。

　　莫因貪嘴而惹后患且不說(shuō)吃到死生蠔會(huì)有什么后果，即使你吃的是活生蠔，也有很大的健康隱患。其一，養(yǎng)殖生蠔的近海海域，近來(lái)污染不斷加重，尤其是廣東一帶，甚至常有赤潮出現(xiàn)。其二，炭燒生蠔的加工過程其實(shí)很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，加上生蠔在清洗制作過程中如不注意衛(wèi)生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。如果吃的是死生蠔，那結(jié)果就可想而知了。

　　當(dāng)你明白上述內(nèi)幕后，你就會(huì)明白，為什么最近有那么多人吃了炭燒生蠔或蒜蓉生蠔后，腹瀉不止，忙著去醫(yī)院掛水了。顯然，為貪口腹之快而在不衛(wèi)生的攤點(diǎn)吃生蠔，是對(duì)自己很不負(fù)責(zé)任的一種做法。

　　專家建議說(shuō)，除非你對(duì)生蠔的來(lái)源和運(yùn)輸、保存過程非常有把握，否則，即使是在高星級(jí)賓館或高檔海鮮餐廳，也盡量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至于這些廉價(jià)的生蠔，吃起來(lái)更要謹(jǐn)慎，必須挑選那些新鮮的，徹底清洗后在沸水中煮最少5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。(哈蕾)