花青素是使葡萄、紫蘿卜、紫玉米等水果蔬菜呈現(xiàn)特殊顏色的化學(xué)物質(zhì)，現(xiàn)在有研究發(fā)現(xiàn)花青素可能有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

　　美國俄亥俄州立大學(xué)副教授莫妮卡·朱斯蒂等人，給具有結(jié)腸癌細(xì)胞的兩組實驗鼠喂食分別添加越橘和一種苦味果實的花青素萃取物。 
 
一段時間后，這兩組中發(fā)展出結(jié)腸腫瘤的實驗鼠比對照組老鼠分別少70％和60％。研究人員還從葡萄、紫玉米、紫蘿卜等有色水果蔬菜中提取花青素萃取物，加入有結(jié)腸癌細(xì)胞的培養(yǎng)皿中，結(jié)果也發(fā)現(xiàn)這些花青素萃取物具有抗癌效果。朱斯蒂在一份新聞公報中說，胃腸系統(tǒng)可吸收花青素，從而有望使花青素在肌體內(nèi)產(chǎn)生抗癌功效。