據(jù)西班牙《國(guó)家報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)科學(xué)家正從研究人類的基因入手，研究制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　美國(guó)波士頓塔夫茨大學(xué)瓊·邁耶中心主任何塞·瑪麗亞·奧多瓦斯認(rèn)為：“吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的目的是讓其在血液中流通，在這一過程中，一些運(yùn)輸載體的介入可能會(huì)使其依據(jù)個(gè)人體質(zhì)的不同而產(chǎn)生一些變化。
 
 
 
例如，有的人吃了雞蛋后并沒有攝入膽固醇；有的人能夠輕易地燃燒掉卡路里，另一些人則把卡路里都積存在了體內(nèi)。那些在幾萬年前對(duì)人類有好處的東西放到今天來看就不一定是好東西了，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的生存條件下，人類必須積蓄一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以備不時(shí)之需。”

　　奧多瓦斯認(rèn)為，根據(jù)每個(gè)人基因的不同特點(diǎn)來制定個(gè)性化飲食已經(jīng)是一件指日可待的事情，但就研究工作來說，這一過程仍很復(fù)雜。他說：“在將來，一切有關(guān)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)飲食的決定都將依據(jù)基因營(yíng)養(yǎng)學(xué)來做出。這門科學(xué)與其他諸多技術(shù)之間存在聯(lián)系，因此這一研究過程意味著全球科學(xué)界將攜起手來?！?/P>

　　奧多瓦斯還指出，對(duì)基因營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明，人類應(yīng)該遵循祖先的飲食習(xí)慣，因?yàn)椤皞鹘y(tǒng)的烹調(diào)方法講求的是多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)合，使人們獲得全面的膳食平衡”。