海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用，適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。紅燒海參有滋陰養(yǎng)血，安胎利產(chǎn)。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，最適合孕中期的女性食用。

     原料：水發(fā)海參150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。

    調(diào)料：花生油20克，鹽5克，白糖、蠔油3克，醬油5克，黃酒3克，濕生粉少許。

    制作過(guò)程：

    1.將水發(fā)海參切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，蔥切成段。

    2.鍋內(nèi)燒油，下入姜片、海參、黃酒、冬菇，用中火炒片刻，注入適量清湯，燒約5分鐘。

    3.然后加入蔥段，調(diào)入鹽、白糖、蠔油、醬油燒透，用濕生粉勾芡，推勻出鍋入碟即成。

    操作要點(diǎn)：發(fā)海參時(shí)，容器內(nèi)不能有油漬，否則海參易爛。

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