編輯推薦：夏天吃黃花魚(yú)最有營(yíng)養(yǎng)

　　有些人吃水產(chǎn)品為了吃個(gè)“鮮靈”，喜歡食用生的或是沒(méi)有完全熟的水產(chǎn)品。專家提醒，一些生鮮水產(chǎn)品可能攜帶各類寄生蟲(chóng)，生吃可能引發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病。

　　專家介紹，食源性寄生蟲(chóng)病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)的食品而感染的疾病。

　　目前，對(duì)人體健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲(chóng)有肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)等，而很多生鮮水產(chǎn)品體內(nèi)，都可能攜帶這些寄生蟲(chóng)。

　　比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚(yú)蝦等，就可能造成肝吸蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生肝內(nèi)膽管內(nèi)，導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)病。這種疾病下患者可出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、黃疸、肝區(qū)疼痛，肝臟腫大且有壓痛等癥狀，嚴(yán)重的可引起膽絞痛和梗阻性黃疸。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲(chóng)廣州管圓線蟲(chóng)，近年來(lái)隨著螺類的大范圍食用，由這種寄生蟲(chóng)帶來(lái)的發(fā)病趨勢(shì)由南到北，逐漸增多。這種寄生蟲(chóng)寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆。

　　感染食源性寄生蟲(chóng)病后會(huì)出現(xiàn)不同的癥狀或體征，一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常咳嗽、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀，就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。此外，在制作水產(chǎn)品時(shí)，加工要徹底，要加熱至熟透。而在加工過(guò)程中，不得用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。