粉葛具有很好的食療作用，可以降血壓，治冠心病、煩躁不安、口渴、肩背項直疼痛、骨火等，與豬蹄同煲，營養(yǎng)更顯豐富。

　　選料

　　主料：豬蹄1000克，粉葛1000克。

　　輔料：章魚50克，蠔豉30克，陳皮3克。

　　調(diào)料：鹽2克。

　　制法

　　1.豬蹄燒凈余毛，洗刮凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河。

　　2.粉葛撕去皮，洗凈，橫切厚片。

　　3.八爪魚干、蠔豉分別浸開，洗凈。

　　4.把適量清水高火6分鐘至滾。

　　5.放入粉葛、八爪魚干、陳皮，高火20分鐘。

　　6.加入豬爪、蠔豉，中火20分鐘，下鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)

　　1.蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　2.章魚：章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

　　3.蠔豉：蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化;蠔豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血.充肌之功效。

　　4.葛：營養(yǎng)豐富含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì)，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素。其淀粉內(nèi)含葛根素等黃酮類化合物有效成份。