直腸癌是指從齒狀線至直腸乙狀結(jié)腸交界處之間的癌，是消化道常見的惡性腫瘤之一。直腸癌位置低，容易被直腸指診及乙狀結(jié)腸鏡診斷。但因其位置深入盆腔，解剖關(guān)系復(fù)雜，手術(shù)不易有效，術(shù)后復(fù)發(fā)率高。中下段直腸癌與肛管括約肌接近，手術(shù)時(shí)很難保留肛部及其功能是手術(shù)的一個(gè)難題，也是手術(shù)方法上爭(zhēng)論較多的一種疾病。日常生活中，可選的肉類一般有四種，畜肉、禽肉、海鮮以及加工肉制品，在這四類中，加工肉制品是較差的肉食。

根據(jù)研究顯示，咸魚、咸肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉制品增加癌癥危險(xiǎn)的能力，其導(dǎo)致結(jié)直腸癌的證據(jù)確鑿，其中咸魚導(dǎo)致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘，此外，加工肉制品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的危險(xiǎn)。

豬肉等畜肉（即紅肉）和加工肉制品的“犯罪特征”基本一致，飲食中攝入過多也可導(dǎo)致結(jié)直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉則沒發(fā)現(xiàn)有致癌危險(xiǎn)，魚肉甚至還可降低癌癥危險(xiǎn)。因此，可以歸結(jié)為一句話：白肉正常吃，紅肉要少吃，加工肉制品不要吃。

紅肉和火腿、香腸等加工肉制品有什么過錯(cuò)呢？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌的危險(xiǎn)。加工肉制品含鹽量也高，可增加胃癌危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，日本各地胃癌發(fā)病率都和咸魚、咸菜消費(fèi)量呈相關(guān)，即同樣1000個(gè)人，一組每天吃三兩咸魚和咸菜，一組每天吃一兩，10年后，組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說(shuō)明鹽吃得越多，癌癥的危險(xiǎn)越高。

肉制品加工過程中經(jīng)常會(huì)使用亞鹽做護(hù)色劑（使肉保持紅色），此外，還有防腐、增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的作用，雖然有標(biāo)準(zhǔn)，但超標(biāo)情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉制品。亞鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌危險(xiǎn)。而且，加工肉制品除了鹽漬，還經(jīng)常采取熏制、燒烤等方法，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種致癌物，從而形成直腸癌。

北京豐益肛腸醫(yī)院溫馨提示：預(yù)防直腸癌，要避免便秘，保持大便順暢。飲食宜多樣化，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食，不挑食，不要長(zhǎng)期食用高脂肪、高蛋白飲食，經(jīng)常吃些含有維生素和纖維素的新鮮蔬菜，可能對(duì)預(yù)防癌癥有重要作用。主動(dòng)防治直腸息肉、肛瘺、肛裂、潰瘍性大腸炎及慢性腸道炎癥的興奮；對(duì)多發(fā)肉、狀息肉，一旦診斷明確應(yīng)早期手術(shù)切除，以減少癌變的機(jī)會(huì)。