濟(jì)南糖尿病治療醫(yī)院：脂肪是人體結(jié)構(gòu)的重要材料，在體內(nèi)起到保護(hù)和固定內(nèi)臟器官的作用。脂肪主要是由硬脂酸、軟脂酸和甘油組成。它是體內(nèi)能量?jī)?chǔ)存的形式。

一、脂肪的主要生理功能

1。提供熱能：每1克脂肪提供37.7千焦(9千)熱能，比蛋白質(zhì)及碳水化合物高出1倍多。

2。供給人體需要脂肪酸：如亞油酸不能在體內(nèi)合成，需要從膳食中攝取。

3。攜帶脂溶性維生素，并促使其吸收利用：脂溶性維生素A、D、E、K等，在脂肪存在的條件下，才能吸收利用。

4。是機(jī)體的能量倉(cāng)庫(kù)：脂肪組織具有雙重任務(wù)，即脂肪被消化吸收后，它能將多余的“燃料”以甘油三酯的形式儲(chǔ)存起來(lái);當(dāng)饑餓時(shí)就動(dòng)員脂肪分解，以滿足機(jī)體各組織能量的需要。全身組織，除腦和血液中的紅細(xì)胞外，約有一半的熱量是由脂肪轉(zhuǎn)化的。此外，充分利用脂肪，可減少蛋白質(zhì)的消耗，

5。改善食物的風(fēng)味并增加飽腹感。

二、食物中的脂肪

1。含不飽和脂肪酸較多的食物：如植物油、魚(yú)油、硬聚油和各種禽類的脂肪等，具有降低膽的作用。

2。含飽和脂肪酸較多的食物：如豬油、牛油、羊油、奶油可可油等，被認(rèn)為有增高膽的作用。

三、脂肪食物的選擇

患糖尿病時(shí)，機(jī)體內(nèi)的脂肪合成減少，分解加速，脂質(zhì)代謝素亂，從而引起血脂增高，甚至導(dǎo)致大血管和小血管動(dòng)脈硬化。當(dāng)脂肪攝入的種類與數(shù)量不當(dāng)時(shí)，可使高脂血癥、脂肪肝高血壓等并發(fā)癥加速出現(xiàn)。

因此，糖尿病患者選擇脂肪食物時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1。為了預(yù)防和治療并發(fā)癥，需要合理食用脂肪。脂肪的攝入應(yīng)根據(jù)患者的具體情況而定。一般脂肪的每日攝入量應(yīng)占總熱量的20%~35%，或者更低些，不宜超過(guò)1克/每公斤體重：因?yàn)楦咧攀衬芊恋K糖的利用。此外，脂代謝本身就可以產(chǎn)生酮體，容易誘發(fā)和加重酮癥酸中毒。因此，需要很好地掌握脂肪的攝入量，以免產(chǎn)生不好后果。每日脂肪用量超過(guò)100克者為高脂肪飲食，低于50克者為低脂肪飲食。糖尿病患者不宜采用高脂肪膳食。

2。肥胖型糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制脂肪的攝入，每日不宜超過(guò)40克，消瘦患者可以相應(yīng)提高脂肪的食入量。

3。抽脂的種類以選擇不飽和脂肪酸為宜。這類脂肪酸具有降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，但不能超過(guò)攝入量。

4。飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)總熱量的10%，約占脂肪攝入總量的1/3，盡量少吃或不吃動(dòng)物性脂肪。

5。少用含膽高的食物，每日從食物中攝取的總膽量，不宜超過(guò)300毫克。含膽較多的食物有動(dòng)物內(nèi)臟類、蛋黃、魚(yú)子、肉類等。膽是促使動(dòng)脈粥樣硬化的因素之一，但膽含量高的食物并不一定都會(huì)引起血清膽升高。

6。濟(jì)南糖尿病治療醫(yī)院：需要脂肪酸是人體代謝的重要物質(zhì)，需要從食物中攝取。它們具有促使膽轉(zhuǎn)變和排泄的功能，能夠降低血中膽的濃度，對(duì)糖尿病患者是有利的。