嬰幼兒是小兒體格發(fā)育迅速增長的時期，此期的食物應含營養(yǎng)物質(zhì)豐富和易于消化，以供生長的需要。特別是蛋白質(zhì)，它是機體組成一切細胞和組織的基本物質(zhì)，并參與體內(nèi)的血漿蛋白、血紅蛋白、激素、維生素、抗體和酶的生成和代謝，與相比，嬰幼兒需求蛋白質(zhì)相對為多，如一旦攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發(fā)育緩慢，甚至發(fā)生貧血和水腫等疾病。

雞蛋是含蛋白質(zhì)極為豐富的食物之一，且來源供應充足，喂養(yǎng)小兒極為方便。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有多種供人體生長發(fā)育的“必須氨基酸”，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇，維生素A、D、B1、B。等，以及鐵、磷、硫等礦物質(zhì)含量也比較多，故非常適用于幼兒食用。所以過去有“要想寶寶長得好，必須肉蛋保”的說法。但由于雞蛋內(nèi)缺乏維生素C和碳水化合物(糖)。所以在小兒時期不能單純以雞蛋喂養(yǎng)，還要配合其他食物加以調(diào)配和補充，否則，盡管雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，單一喂養(yǎng)也會造成其他營養(yǎng)素不足。根據(jù)月齡不同，小兒每天吃雞蛋一般2～3今為宜，同時還要吃一些其它含蛋白質(zhì)較高的食物和蔬菜，這樣才能保證小兒體格的健康成長。